本书分为十一章。第一章介绍了世界肉牛发展趋势与我国肉牛产业的发展概况及相关政策。第二章介绍了肉牛养殖场的选址、规划布局、圈舍建设、各功能区作用等。第三章概括了各类营养物质的功能与作用、肉牛营养需要、饲草料调制技术、饲草料营养配方等。第四章介绍了肉牛的消化特征及生理特点，犊牛、育成牛、成年牛的饲养管理技术要点，肉牛育肥技术，高档牛肉生产技术要点。第五章重点介绍了肉牛疾病的综合防控技术、常见传染病防治技术、常见寄生虫病防治技术、常见普通病防治技术、常见营养代谢病防治技术、常见中毒病防治技术。针对不同疾病的病原、临床症状、主要病理变化、预防与诊治都进行了详细论述。第六章介绍了肉牛生殖生理及繁育关键技术要点、同期发情与胚胎移植技术。第七章梳理了国内外优质肉牛品种、肉牛杂交繁育技术等。第八章介绍了养殖场申报程序、生产经营管理、各项制度、信息化管理等。第九章介绍了分子育种技术、牛肉肉质改善技术、肉牛圈舍环境控制技术、粪便昆虫治理综合利用技术等。第十章综述了肉牛福利养殖关键点。第十一章介绍了符合肉牛生理特点的生态养殖推广模式等。
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