第1章 食品安全追溯体系的发展与挑战
1.1 国内外食品安全追溯的现状
1.1.1 国外食品安全追溯现状
1.1.2 国内食品安全追溯现状
1.1.3 追溯体系建设的重要意义
1.2 食品安全追溯与物联网技术
1.2.1 乳制品食品安全追溯与物联网技术
1.2.2 白酒食品安全追溯与物联网技术
1.3 食品安全追溯与信用体系建设
1.4 食品安全追溯存在的问题与挑战
第2章 可追溯一致性评价的方法与挑战
2.1 我国食品安全追溯标准体系研究
2.2 国内外可追溯一致性评价开展情况
2.3 食品供应链可追溯评价主流方法研究
2.4 食品供应链可追溯评价的困难与挑战
第3章 GS1食品供应链可追溯一致性评价准则研究
3.1 GTC控制点
3.1.1 控制点使用指南
3.1.2 控制点
3.2 GTC控制点认证与审核
3.2.1 概述
3.2.2 启动审核
3.2.3 准备审核计划
3.2.4 实施现场审核
3.2.5 编制、批准和发布审核报告
3.3 内部可追溯关键控制点与外部追溯
3.3.1 共享式食品可追溯系统实施效力评价指标体系的构建
3.3.2 共享式食品追溯系统实施效力的评价
3.4 GTC与HACCP和ISO 9001的关系
3.4.1 GTC与HACCP
3.4.2 GTC与ISO 9001
第4章 基于GS1标准建立食品供应链的可追溯方法研究
4.1 利用GS1标准的三个基础
4.1.1 标识
4.1.2 采集
4.1.3 数据交换
4.2 在牛肉供应链建立GS1追溯指南
4.2.1 牛肉供应链的可追溯性
4.2.2 牛肉供应链追溯的识别
第5章 江苏省建立食品供应链可追溯的探索与实践
5.1 江苏省食品安全追溯的发展现状
5.2 江苏省食品安全追溯地方标准体系建设
5.3 江苏省食品供应链追溯一致性评价工作实践
5.4 江苏省食品安全可追溯性评价工作的规划与展望
附录 关于企业开展食品安全追溯系统建设常见问题的答复
参考文献
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