致谢
缩略语
1 临床相关性
2 膳食中的反式脂肪酸
2.1 来源
2.2 脂肪酸的命名和简称
3 目标、范围和通用方法
3.1 目标
3.2 范围
3.3 通用方法
3.3.1 样品采集
3.3.2 脂肪提取
3.3.3 脂肪酸的气相色谱分析
4 采样计划、食品样品采集和样品储存
4.1 采样计划
4.2 食品样品采集
4.3 代表性样品的确定
4.4 食品采样清单
4.5 样品储存
5 分析方法
5.1 安全须知
5.2 试验设备
5.3 试验试剂
5.4 标准品
5.5 样品制备
5.5.1 样品均质
5.5.2 样品量估算
5.5.3 均质样品保存
5.6 脂肪提取和测定
5.6.1 第工类食品：脂肪和油脂类（烹任油、色拉油、烘焙油脂、起酥油、酥油）
5.6.2 第II类食品：人造奶油和其他类型的涂抹脂
5.6.3 第皿类和第IV类食品：不含反当动物源的预包装食品和即食食品
5.6.4 第皿类和第IV类食品：含反乌动物源和非反刍动物源的预包装食品和即食食品
5.7 脂肪提取物甲基化
5.8 FAMEs的气相色谱分析
5.8.1 不含反乌动物源的第皿类和第IV类食品气相色谱条件
5.8.2 含反刍动物源和非反刍动物源的第皿类和第IV类食品气相色谱条件
5.8.3 顺反式FAME分析条件系统适用性
5.8.4 FAME气相色谱分析
5.8.5 FAME色谱峰定性
5.8.6 气相色谱系统运行合理性认定
5.8.7 GC-FID响应值和检出限
5.9 脂肪含量计算和脂肪酸成分分析
5.10 数据结果
5.11 结果审核
6 质量控制和保证
6.1 人员培训
6.2 实验室开展TFA分析的条件
7 参考文献
附录1 工业化生产和反刍动物来源的TFA结构
附录2 实验室安全须知
附录3 C21：0 TAG IS薄层色谱-气相色谱（TLC-GC）程序
附录4 FAME 计算表C21：0 TG内标（IS）
列表和图示
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