为了较系统介绍目前贵州大球盖菇产业发展及栽培的研究，根据编者承担的贵州省科技支撑计划、贵州省农业农村厅项目、贵阳市科技计划等有关贵州大球盖菇产业发展及栽培研究的项目，结合在生产应用中积累的经验及已搜集的国内外食用菌、大球盖菇产业和栽培技术资料，形成了《贵州大球盖菇产业发展及栽培技术》一书。本书概要介绍了食用菌，大球盖菇产业，贵州发展大球盖菇产业的优势及短板，大球盖菇菌种生产、栽培技术、病虫害防治、生产模式及种植实例、加工，仅供相关部门、有关人员参考。

第一章 食用菌
第一节 食用菌产业在大农业生产中的地位和作用
第二节 食用菌无公害生产
第二章 大球盖菇产业发展概述
第一节 大球盖菇概述
第二节 大球盖菇产业发展现状及市场前景
第三节 大球盖菇储藏保鲜与加工
第三章 贵州发展大球盖菇产业的优势及短板
第一节 贵州发展大球盖菇产业的优势
第二节 贵州发展大球盖菇产业存在的问题
第四章 大球盖菇菌种生产
第一节 菌种的分类
第二节 制种主要设备
第三节 菌种制备材料的选择
第四节 菌种生产
第五节 菌种质量控制
第五章 大球盖菇栽培技术
第一节 大球盖菇生长影响因素
第二节 栽培材料的选择
第三节 大球盖菇露地栽培技术
第四节 大球盖菇林下栽培技术
第五节 露地与林下两种栽培模式对大球盖菇生长影响研究
第六节 贵州大球盖菇无公害栽培技术
第六章 大球盖菇病虫害防治
第一节 主要病害及其防治
第二节 主要虫害及其防治
第七章 大球盖菇生产模式及种植实例
第一节 大球盖菇与水稻轮作
第二节 纯稻草生料果园栽培模式
第三节 棚架蔬菜下套种栽培模式
第四节 保护棚栽培模式
第五节 纯稻草露地畦栽模式
第六节 适宜贵州发展的栽培模式
第七节 贵州区域大球盖菇种植实例介绍
第八章 大球盖菇的加工
第一节 大球盖菇储藏保鲜
第二节 大球盖菇加工
参考文献
附录
附录1 贵州部分县市年平均气温及降水量
附录2 食用菌生产中消毒剂的配制及使用方法
附录3 GB/T 12728-2006食用菌术语
附录4 允许使用的农药种类
附录5 有限度使用部分有机合成农药的原则
附录6 不允许使用的化学药剂
附录7 无公害食品和绿色食品质量要求
附录8 贵州省食用菌技术标准体系明细(JS)
附录9 大球盖菇商业品种特征特性
附录10 贵州薏仁秸秆种植大球盖菇周年栽培技术规程
附录11 贵州薏仁秸秆种植大球盖菇套种技术规程
附录12 贵州薏仁秸秆种植大球盖菇基质发酵技术规程