本书内容体系主要依据食用部位进行划分，具体编写以项目进行，按照从野菜的食用渊源、识别要点、采摘方法到食用加工等生活任务流程进行编写。主要包括以下内容：河南省常见野菜资源概述、叶菜类常见野菜的识别及食用方法、根茎类常见野菜的识别及食用方法、花菜类常见野菜的识别及食用方法、果菜类常见野菜的识别及食用方法、其他常见野菜的识别及食用方法。每一种野菜从中文名及别名、食用渊源、生长环境、识别要点、食用部位及采摘时节、保健功用、营养价值、食用方法等进行了详细介绍和展示，完整呈现一个个生活项目，实现从野外原植物到一道道风味美食的蝶变。

第一章 河南省常见野菜资源概述
一、河南野菜地理位置分布
二、野菜的特点
三、野菜的分类
四、野菜的食用方法
五、野菜食用注意事项
第二章 叶菜类常见野菜的识别及食用方法
紫苏
车前草
荠菜
马齿苋
蒲公英
地肤
茵陈
苋菜
麦瓶草
艾叶
益母草
附地菜
小蓟
紫花地丁
十香菜
薄荷
荷叶
荆芥
打碗花
猪毛蒿
苣荬菜
委陵菜
蔊菜
酸模
旱莲草
碎米荠
第三章 根茎类常见野菜的识别及食用方法
牛蒡
白茅根
芦根
菊芋
薤白
桔梗
南沙参
第四章 花菜类常见野菜的识别及食用方法
野菊花
金银花
槐花
柳絮
紫藤
萱草
木槿
第五章 果菜类常见野菜的识别及食用方法
榆钱
酸枣
龙葵
枸杞
山楂
桑葚
酸浆
马泡瓜
仙人掌
地梢瓜
乌蔹莓
栗子
杜梨
枇杷
白果
覆盆子
薏苡仁
楮实子
第六章 其他常见野菜的识别及食用方法
竹笋
蕨菜
黑木耳
地皮菜
鸡腿蘑
参考文献
后记