本书重点阐述了芒果采后贮藏保鲜、加工及副产物综合利用的新理论和技术装备，芒果品质分析与质量安全控制以及芒果加工工厂设计等全产业链的新成果；系统展现了当前芒果保鲜加工领域的热点问题和研究进展，具有前瞻性和指导性。本书既有新的理论和技术，又涉及贮藏保鲜加工中具体的生产实际问题，理论与实践有机结合。 本书是一部适用于高等院校、科研院所、农业推广人员及企业从业人员的参考书，对加快我国芒果产业发展、助力乡村振兴具有一定的指导作用。

第一章 芒果概述
第一节 芒果产业发展及现状
第二节 芒果的种类、分布及生物学特性
第三节 芒果的营养成分与品质特性
参考文献
第二章 芒果采后保鲜基础理论
第一节 芒果采后生物学特性
第二节 芒果采后损伤与病害
第三节 芒果贮运影响因素
参考文献
第三章 芒果采后物流保鲜与贮藏技术
第一节 产地预处理技术
第二节 贮藏保鲜技术
第三节 物流保鲜技术
第四节 生产实例
参考文献
第四章 芒果速冻制品加工技术
第一节 芒果速冻的基本原理
第二节 芒果速冻工艺与装备
第三节 芒果速冻常见质量问题及控制
第四节 常见芒果速冻制品的生产实例
参考文献
第五章 芒果果汁制品加工技术
第一节 芒果果汁的分类
第二节 芒果制汁的基本装备
第三节 芒果果汁生产与设备
第四节 芒果果汁生产中常见质量问题及控制措施
第五节 常见芒果果汁制品的生产实例
参考文献
第六章 芒果发酵制品加工技术
第一节 芒果发酵制品的分类
第二节 芒果发酵制品生产工艺
第三节 芒果发酵制品生产中常见质量问题及控制措施
第四节 常见芒果发酵制品的生产实例
参考文献
第七章 芒果干制品加工技术
第一节 芒果干制品的分类
第二节 芒果干制基本原理
第三节 芒果的不同干制方式
第四节 常见芒果干制品的生产实例
参考文献
第八章 芒果糖制加工技术
第一节 芒果糖制工艺
第二节 芒果糖制工艺与设备
第三节 芒果糖制品常见质量问题及其控制措施
第四节 常见芒果糖制品的生产实例
参考文献
第九章 芒果罐藏制品加工技术
第一节 芒果罐藏的基本原理
第二节 芒果罐藏制品生产工艺与设备
第三节 芒果罐藏制品生产中常见质量问题及控制措施
第四节 常见芒果罐藏制品的生产实例
参考文献
第十章 芒果副产物综合利用加工技术
第一节 芒果多酚提取纯化技术
第二节 芒果多糖提取纯化技术
第三节 芒果苷提取纯化技术
第四节 芒果核仁油提取纯化技术
第五节 其他综合利用加工应用
参考文献
第十一章 芒果品质分析与质量安全控制
第一节 检测分析方法
第二节 安全控制技术
第三节 芒果制品标准体系与法规
参考文献
第十二章 芒果贮藏与加工工厂设计
第一节 工厂建设法规
第二节 厂址选择和总平面设计
第三节 工厂工艺设计
第四节 生产性辅助设施
第五节 公用系统
第六节 卫生及生活设施
第七节 工厂的环境保护
第八节 基本建设概算
第九节 技术经济分析
参考文献