本书对中国饮食文化形成、发展的历史脉络做了一个思想性、逻辑化的梳理，对中国饮食文化的基本内涵和基本特征进行了系统化的阐述，在此基础上，分专项介绍了中国饮食文化的独有元素——炒菜和筷子。总之，笔者力图在中观层面上，呈现一个历经几千年历史创造和积淀所形成的博大精深的中华民族饮食文化的整体结构和独特文化内涵。

第一章 中国饮食文化的形成与发展
一、饮食文化包括物质文化层面和精神文化层面
二、中国饮食文化形成发展的历史演进过程
第二章 中国饮食文化的基本特质
一、中国饮食文化历史悠久，博大精深，菜系众多
二、中国饮食文化源远流长，烹饪技术精湛、体系完备
三、中华饮食器具丰富多彩、美轮美奂，实用与审美兼备
四、中国饮食文化最鲜明的特质是赋予日常饮食以精神生活意味
五、中国饮食文化是理性健康的科学饮食文化
第三章 中国独特的烹饪技术——炒
一、炒的魅力——炒烹法在中国烹饪体系中的重要地位
二、炒烹法的产生和普及的历史时间
三、炒菜的基本要领
第四章 中国饮食文化的象征——筷子
一、筷子是六千多年前华夏先民蒸煮烹饪文化的产物
二、古老的中国筷子，蕴含着物理学的杠杆原理
三、小筷子大学问——筷子文化深邃而微妙
四、中国筷子走向世界