食用昆虫定义为可供饲用、食用和药用的一类昆虫。昆虫种类占地球上生物种类的2／3，已经定名的有100万～160万种，食用昆虫的种群数量大、繁殖力强、增长快、消耗少、食性杂、适应性强、营养丰富，因此，本书涉及昆虫学、微生物学、食品科学、饲料科学、药物学、工程学、经济学等多个学科，不仅范围广、内容也极其丰富。本书除第一章总论外，只选了六类主要食用昆虫，如水虻、黄粉虫、家蝇、金龟子、蝗虫和白蚁。第二、第三、第四章是FAO推荐的三种食用昆虫，后面三章是不同虫种利用不同废弃物的代表昆虫。 本书编写的目的是增强人们对食用昆虫的认识，促进食用昆虫新兴产业的发展，满足人类迅速增长的对食物的迫切需求，解决人类面临的环境污染难题。

第一章 食用昆虫研究与应用的进展
第一节 食用昆虫发展史、类群及其生物学
第二节 食用昆虫与微生物
第三节 食用昆虫的营养和保健作用
第四节 食用昆虫与微生物协同转化废弃物的机制
第五节 食用昆虫的产业化进展
第六节 食用昆虫的资源化利用展望
第二章 水虻与微生物联合转化废弃物及高效利用
第一节 水虻概述
第二节 武汉亮斑水虻虫体的营养与开发
第三节 武汉亮斑水虻人工繁育技术
第四节 武汉亮斑水虻与微生物互作
第五节 亮斑水虻转化废弃物工艺
第六节 亮斑水虻与微生物联合转化废弃物工艺
第七节 产品加工及质量标准化
第八节 武汉亮斑水虻虫粪和残渣制备功能微生物肥料
第九节 可待开发的武汉亮斑水虻虫体新产品
第十节 武汉亮斑水虻在养殖业的应用研究
第三章 黄粉虫与微生物联合转化有机废弃物技术
第一节 概述
第二节 黄粉虫的生产养殖与利用概况
第三节 黄粉虫的生物学
第四节 黄粉虫工厂化生产技术
第五节 黄粉虫的收获、加工、贮存与运输
第六节 黄粉虫的资源基础及产业开发价值评估
第七节 黄粉虫资源利用的可行性、前景与意义
第八节 黄粉虫资源的综合利用
第九节 黄粉虫资源产业化的效益分析
第十节 黄粉虫在有机废弃物资源化领域的应用
第四章 家蝇与微生物转化废弃物及高效利用
第一节 家蝇概述
第二节 蝇蛆营养成分
第三节 蝇蛆人工繁育技术
第四节 蝇蛆与微生物互作
第五节 蝇蛆转化废弃物工艺
第六节 蝇蛆处理有机固体废弃物与其他生物处理方式的比较
第七节 蝇蛆产品加工及质量标准化
第八节 蝇蛆粪的利用
第九节 可待开发的蝇蛆虫体新产品
第十节 蝇蛆在家禽饲养中的应用
第十一节 养殖蝇蛆的经济效益分析
第五章 金龟子主要种类、饲养技术与综合利用
第一节 金龟子概述
第二节 常见资源化利用金龟子的形态特征及生活习性
第三节 金龟子的营养成分及应用价值
第四节 白星花金龟的工厂化生产与利用
第五节 其他金龟子的繁育与利用
第六节 金龟子体内的微生物
第七节 金龟子转化废弃物
第六章 蝗虫的大规模饲养与综合利用
第一节 蝗虫应用概述
第二节 蝗虫的分类形态和生物学特征
第三节 蝗虫的营养成分
第四节 蝗虫的应用基础研究
第五节 蝗虫的综合利用
第六节 蝗虫的人工饲养和生产技术
第七节 蝗虫应用与微生物
第八节 蝗虫转化有机废弃物
第七章 白蚁及其共生微生物
第一节 白蚁概述
第二节 白蚁的营养与食药用价值
第三节 白蚁肠道共生微生物
第四节 白蚁木质纤维素降解系统
参考文献