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明清饮食(艺术食器庖厨智慧)
￥0.00     定价 ￥ 78.00
图书来源: 浙江图书馆(由浙江新华配书)
此书还可采购25本，持证读者免费借回家
  • 配送范围:
    浙江省内
  • ISBN：
    9787500878209
  • 作      者：
    作者:伊永文|责编:傅娉
  • 出 版 社 ：
    中国工人出版社
  • 出版日期：
    2023-05-01
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内容介绍
明清饮食史研究专家伊永文心血之作。 在小说、笔记、诗词、曲艺等通俗文学样式中发掘线索，与明清社会历史文献相互参证。 字里行间，再现明清饮食历史现场。 本卷重在谈论“技”与“艺”，明清时期，饮食工具（食器与加工器械）及饮食制作（烹饪与食品制作）都在原有的基础上愈益表现出更加繁复、精细的样式与特征。这意味着当时人们对“饮食”二字在“技术”与“审美”上有了更为深入的实践与理解。当然附加在器物上的规制与秩序，也是我们窥见当时社会的一个有趣的窗口。
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目录
瓷器具
金、银、玉器具
轻便器具
宜兴紫砂壶
木、竹、葫芦、漆、锡器具
食物加工器械
鼻烟壶
烹调技术与食品制作
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