马晓晨，男，45岁，北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所副所长，主任医师。主要研究方向为食品安全、居民营养与膳食。参加工作以来主持和参与完成科技部、北京市科委等课题5项；主编专著2部，发表论文30余篇。

“舌尖上的安全”是政府关注、群众关心的重要民生问题，关系着每个人的身体健康和生命安全。从农田到餐桌，从食品的生产到流通，除了需要各级政府的监管外，也离不开社会各界的广泛参与和共同治理。 为更好地传播食品安全科学知识，提高人们的食品安全意识，推进食品安全的共治共享，北京市疾病预防控制中心策划、制作本书。书中用通俗易懂的文字结合生动活泼的画面，向公众普及食品安全知识，引导公众理性客观地看待各类食品安全风险，树立正确的食品安全观念，在生活中更好地选择与享受丰富多样的食品。

用最严谨的标准保障舌尖上的安全
看懂食品标签，明明白白消费
食品防腐剂到底是保鲜神器，还是隐形毒药
“豆”挺好，要“慧”吃
“蚝”有料，要“慧”用
酱油、醋，要“慧”选
还在海淘奶粉？几招教你“慧”选奶粉
食物中的“隐形杀手”——真菌毒素
运动营养食品，你会用吗
你的食品“密接”安全吗
巧克力，你真的“慧”选吗
不粘锅涂层破损后还能继续用吗
植物酸奶和酸奶，你选哪个
海鲜不熟？当心副溶血性弧菌
科学预防菜豆中毒
来路不明的“酒”千万喝不得
单增李斯特菌的“冷”酷
谨防小个子大魔王——肉褐鳞环柄菇中毒
亚硝酸盐：我为自己代“盐”
把食物放进冰箱就安全了吗
餐桌上的致命杀手——米酵菌酸
发芽土豆有毒吗
主要参考文献