《中国文化中的饮食》是第一部系统研究中国饮食文化的历史人类学著作，由考古学家、人类学家张光直主编，初版于1977年，是从考古学和人类学角度研究中国饮食文化的先驱著作，既不乏学术深度，又有兼具可读性。 全书以朝代顺序为划分，各章由海外汉学重镇负责撰写，考察了中国从古至今的饮食文化大观。从中国各历史时期的饮食习惯与风格、饮食结构、进餐礼仪与观念象征，到不同地区偏爱的食材、烹饪技法、厨具……全景展示中国饮食的诞生、沿革、流变，传统与创新并存，博采众长与对外传播交织，讲述一段关于“饮食”的精彩历史。

导论（张光直）
第一章 先秦（张光直）
第二章 汉代（余英时）
第三章 唐代（薛爱华）
第四章 宋代（迈克尔·弟里曼）
第五章 元明两代（年复礼）
第六章 清代（文景迁）
第七章 近现代中国的北方（董一男、许娘光）
第八章 近现代中国的南方（九金·N.安德森、玛利亚·L、安德森）
参考文献