本书主要介绍了小型食品加工装备、休闲食品加工工艺类型，粮谷类、坚果类、肉禽鱼类、糖食类、蔬果干类、菌花类等六大类适合乡村旅游开发的休闲食品的具体加工工艺及配方，以及果酒类休闲食品的酿造工艺过程。为农家自制、乡村小型加工厂等不同主体加工休闲食品提供指导与参考，有助于保障农产品规范生产和质量安全，丰富乡村特色农产品加工类型，提升农产品附加值，助力乡村振兴。

第一章 乡村休闲食品加工概述
第一节 休闲食品的分类
第二节 小型休闲食品加工设备
第三节 乡村休闲食品加工技术
第四节 常用食品添加剂
第二章 粮谷类休闲食品
第一节 谷物类
第二节 点心饼干类
第三章 坚果类休闲食品
第一节 花生类
第二节 瓜子类
第三节 其他乡村常见果仁
第四章 肉禽鱼类休闲食品
第五章 糖食类休闲食品
第六章 果蔬类休闲食品
第一节 水果干类
第二节 蔬菜干类
第七章 菌花类休闲食品
第一节 食用菌类
第二节 可食花类
第八章 果酒类
第一节 葡萄酒
第二节 苹果酒
第三节 梨酒
第四节 蓝莓酒
第五节 猕猴桃酒
参考文献