油鸡和麻鸡是我国的传统土鸡品种，经过了长期的选育，携带了许多优良基因，利用传统优良品种的杂交优势是国内自选自育的“中速型”品种鸡的重要途径。近年来“生态养鸡”的品种和生态养殖方式又在快速兴起，作者团队对麻鸡和油鸡进行配套改良，在良种的性能方面，取长补短，选育的油鸡、麻鸡新品种，耐粗饲、适应性强，肌肉品质优是其他家禽品种难以比拟的，杂交利用价值很大，特别是适于生态放养。本书可作为鸡品种选育科研人员和鸡场技术人员的参考书。

第一部分 油鸡的选育效果
生态养鸡技术与管理
新疆“拜城油鸡”的选育
林下饲养的新疆拜城油鸡的屠宰性能
北京油鸡在新疆林下养殖的性能
林下饲养的北京油鸡肌肉嫩度和肉色
北京油鸡新疆林下养殖的肌肉品质
第二部分 麻鸡的杂交选育
麻羽肉鸡的杂交选育
杂交麻羽肉鸡在新疆的生产性能
南宁麻肉种鸡在新疆天山北坡地区的适应性
杂交麻鸡在新疆林下放养的效果
杂交麻羽肉鸡的体尺与屠宰性能
杂交麻羽肉鸡与白羽肉鸡屠宰性能比较
杂交麻羽肉鸡肌肉粗蛋白质、脂肪含量
杂交麻羽肉鸡肌肉主要氨基酸、脂肪酸含量
杂交麻羽肉鸡肌肉品质对比研究
第三部分 油、麻鸡的杂交利用
油麻鸡的杂交选育
不同杂交组合油麻鸡的孵化性能
拜城油鸡和良凤花鸡杂交二代产蛋性能
拜城油鸡和良凤花鸡杂交二代生长性能
油麻鸡育雏期的饲养管理
油麻鸡放养阶段的饲养管理
油麻鸡的疾病预防
油麻鸡在吐鲁番地区林下饲养效果
拜城油鸡与良凤花鸡杂交后代体尺测定及分析
油麻鸡与拜城油鸡、良凤花鸡生产性能比较
拜城油鸡与良凤花鸡杂交三代（F3代A型）的屠宰性能与体尺性状
拜城油鸡与良凤花麻鸡杂交后代（F3代A型）屠宰性能及肉品质变化
拜城油鸡与良凤花麻鸡杂交后代F3代B型的屠宰性能及肉品质变化分析
拜城油鸡的杂交利用及示范效果