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内容介绍

本书从果蔬种类及特性、果蔬采收挑选与分级、果蔬采收后的品质变化及控制、果蔬贮藏保鲜方式及特点、果蔬贮藏加工以及主要果蔬贮藏保鲜实用技术等方面做了深入浅出的介绍，内容丰富，语言通俗易懂，贴近生产实际，可操作性强。本书适合广大农民朋友、果蔬专业种植户、贮藏运输者、生产销售和农业技术人员阅读参考。

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第一章果蔬种类及其特性

一、水果的种类

二、蔬菜的种类

三、跃变型与非跃变型的果蔬

四、果蔬的特性

五、影响果蔬耐贮性的生物因素

六、影响果蔬耐贮性的生态因素

七、影响果蔬耐贮性的农业技术因素

八、果蔬在成熟后容易发生的变化

第二章果蔬采收挑选与分级

一、果蔬采收的原则

二、果蔬采收成熟度的确定

三、常见果蔬的采收方法

四、果蔬整理与挑选

五、果蔬分级标准

……

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