序：跨文化交际视域下的海派西餐
第一章 东西饮食文化溯源
1.东西方国家不完全是地理上的概念
2.西方文化一脉相承的是什么
3.西方人最初的饮食之道
4.美食的摇篮不在西方
5.对西方文化源流的概括
6.古代东西方饮食水平比较
7.西方根本就没有什么古典美食
8.怎样理解西餐
9.什么是形而上学
10.君子谋道不谋食
11.圣人为腹不为目
12.烹饪的“修辞学”
13.透过现象看懂西餐的本质了吗
14.饮食不仅仅在于吃喝
15.就餐气氛反映国民的整体个性
16.有陋习就会受鄙视
17.西餐礼仪是由谁最先倡导的
18.太阳王的另类伟大贡献
19.烹饪家的社会地位
20.西餐的形式意味
21.西餐的精髓和儒学的人本主义精神
第二章 吃什么和怎么吃
1.对公众最重要的事情
2.饮食是体现阶级差异性的指标
3.烹饪隐藏着某种暧昧的效果
4.圣人欲不欲
5.烹饪发明了什么
6.调味料起着根本性的作用
7.烹饪也应不忘初心
8.生食的文明性
9.仪式性饮食
10.烹饪是罪恶也是救赎
11.烹饪的极简主义与唯美主义——怀石料理
12.圣人被褐怀玉
13.如何调节过度和节俭这两个概念
14.当烹饪由苦役变为艺术
15.希波战争促成前所未有的东西方大融合
16.西方饮食对伊斯兰风格的吸收
17.文艺复兴运动奠定现代饮食基础
18.复古，去阿拉伯化
19.弃绝内在的野蛮，始于餐桌
第三章 人类饮食的文化交融
1.口味根本不是好吃与不好吃的问题
2.众口难调之下的调和
3.家乡味道的非家乡
4.依存于整体文化性的口味
5.香肠“盛宴”
6.永不停歇的“英法战争”
7.百叶包、皮蛋、绿茶
8.文化饮食的障碍
9.移民二代的口味选择
10.全球化世界呼吁饮食的国际性跨越
11.西西里式
12.战争促成食物国际化
13.口味因经济利益而改变
14.牛奶在中国成为常见食物有多久
15.本帮名菜的“卑贱”出身
16.饮食的殖民化与逆殖民化
17.咖喱属于英国，马萨拉属于印度
18.融合菜的典范
19.边疆菜
20.流亡者创建的饮食风貌
后记
主要参考文献
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