信阅平台

内容介绍

本书对食品检验与分析的基本知识、内容、制度及程序做了介绍，阐述了食品检验的先进技术，其中包括食品的感官检验、物理检验、化学检验。通过食品先进技术、生产经营、食品免疫的研究，让食品工作开展得更加顺利。在阐述食品质量控制与管理基本理论、基本方法的同时，力求反映我国在21世纪食品质量管理领域的学科前沿问题，增加了质量设计、质量检测、食品法规和标准，使食品质量管理与检验的内容更加完整、全面。

展开

第一章食品检验与分析的内容、制度及程序

第一节食品检验工作内容及基本条件

第二节食品标准与法

第三节食品检验原则与制度

第四节检验用水及试剂的要求

第二章食品检验技术

第一节食品的感官检验技术

第二节食品的物理检验技术

第三节食品的化学检验技术

第三章食品的质量控制

第一节食品质量概述

第二节食品质量鉴别

第四章食品质量管理

第一节食品质量管理概述

第二节质量管理的基础工作

第三节食品质量保持

结束语

参考文献

展开