日式盖饭的诞生，源自江户时代一个男人的“贪吃”。他为了不让外卖的蒲烧冷却，便将蒲烧放入米饭中一同享用，后来周围的人也都开始这样吃，由此，日本最早的盖饭——鳗鱼盖饭应运而生。在此之前完全没想过在白米饭上放上小菜的江户人，已经完全成了鳗鱼盖饭的“俘虏”。然而，从鳗鱼盖饭出现到新品种盖饭的诞生仍然经历了很长时间。虽然天妇罗荞麦面和滑蛋鸡肉荞麦面诞生于江户时代，但是天妇罗盖饭和滑蛋鸡肉盖饭却到明治时代才出现。这背后有着怎样的时代背景呢？日本饮食文化史研究专家饭野亮一在庞杂的史料中寻找线索，本书为读者讲述日式盖饭的前世今生。

序章 盖饭诞生前
一 以白米为主食的江户市民
二 米饭类餐厅生意兴隆
第一章 鳗鱼盖饭的诞生
一 鳗鱼盖饭诞生前夕
二 鳗鱼饭的诞生
三 人气食物鳗鱼饭的创意商法
四 从鳗鱼饭到鳗鱼盖饭
五 鳗鱼盖饭的普及
第二章 天妇罗盖饭的诞生
一 始于路边摊的天妇罗
二 天妇罗茶泡饭店的出现
三 天妇罗盖饭的诞生
四 天妇罗盖饭的普及
第三章 滑蛋鸡肉盖饭的诞生
一 不吃鸡肉的日本人
二 江户时代的鸡肉和鸡蛋料理
三 存在等级差异的食材
四 养鸡业的发达
五 滑蛋鸡肉盖饭的诞生
六 滑蛋鸡肉盖饭的普及
第四章 牛肉盖饭的诞生
一 不吃牛肉的日本人
二 江户时代的牛肉料理
三 文明开化和牛肉料理
四 牛肉锅的流行
五 牛肉盖饭的诞生
六 牛肉盖饭的普及
第五章 炸猪排盖饭的诞生
一 不吃猪肉的日本人
二 炸肉排的普及
三 炸猪排名字的出现
四 炸猪排盖饭的诞生
五 炸猪排盖饭的普及
结语
参考史料·文献一览
日本年号对照表