92种常见水果、干果和明星水果、干果 30个有趣的历史故事和民谚 260幅水果和干果特写照片轻松识别 120幅水果和干果植株照片精美呈现 中国科学院院士周忠和作序 博物专家张劲硕、张辰亮联袂推荐 和你一起走进北京的大自然
北京自古就产梨，明代的《群芳谱》中写道：“梨，北地处处有之”，清代的《帝京岁时纪胜》中也记载了当时北京有“秋梨、雪梨、波梨、蜜梨、棠梨、罐梨、红肖梨”等许多品种的梨。从植物学角度来看，北京市场上常见的梨主要分属于4个物种，即白梨、秋子梨、沙梨和西洋梨，它们互相之间也多有杂交，学术界在讨论和描述这四类梨时，经常用“品系”这个比较宽泛的称呼。北京常见的梨中，有许多品种都属于白梨品系，比如鸭梨、青梨、酥梨、秋白梨、雪花梨等。这些梨的果实成熟后多为黄色，典型的如鸭梨，过去在北京也被叫作“鸭广梨”，《燕京岁时记》中记载它是“色如鸭黄，广者，黄之转音也”，意思是说这种梨的颜色像黄色的鸭雏羽毛，此外，也有少数品种的果实会泛红色或绿色。这些白梨品种中，不少在北京本地都有栽培，也有一些是外地特产，如酥梨主要产自安徽、河北和甘肃，其商品名也叫皇冠梨。来自新疆的库尔勒香梨，虽然有时也被归入白梨品系，实际上它是多种梨属植物的杂交后代，它果实表层的细胞会分泌一些果胶类物质，所以摸上去有些黏滑。
