本书包括以下两部分内容。 第一部分：考核指南。本部分每章内容均由考核要点、重点复习提示、理论知识辅导练习题、理论知识辅导练习题参考答案四部分构成，部分章节还增加了技能操作辅导练习题。 第二部分：模拟试卷。本部分包括理论知识考核模拟试卷、理论知识考核模拟试卷参考答案、技能操作考核模拟试卷。 中式面点师考核指南适用于中式面点师职业技能等级认定培训和考核复习，为考生掌握重点、理解难点、解析疑点提供具体的指导。

第一部分 考核指南
第一章 职业道德
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
理论知识辅导练习题参考答案
第二章 基础知识
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
理论知识辅导练习题参考答案
第三章 馅心制作
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
理论知识辅导练习题参考答案
第四章 水调面品种制作
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
理论知识辅导练习题参考答案
技能操作辅导练习题
第五章 膨松面品种制作
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
理论知识辅导练习题参考答案
技能操作辅导练习题
第六章 层酥面品种制作
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
理论知识辅导练习题参考答案
技能操作辅导练习题
第七章 米制品制作
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
理论知识辅导练习题参考答案
技能操作辅导练习题
第八章 杂粮品种制作
考核要点
重点复习提示
理论知识辅导练习题
理论知识辅导练习题参考答案
技能操作辅导练习题
第二部分 模拟试卷
理论知识考核模拟试卷
理论知识考核模拟试卷参考答案
技能操作考核模拟试卷