本书从实用角度出发，对畲族药膳学科进行系统的探索，提炼出畲族药膳四理论，总结畲族药膳临证和产业相关的实践。本书主要内容包括畲族药膳的起源、理论架构、十大代表性畲族药膳实践和理论研究。本书在畲族药膳理论提炼、畲族药膳与临证虚实状态理论相结合的实践，以及畲族药膳学科的系统架构等细分领域进行创新研究。本书可供营养与食疗相关的临床、科研和教学工作者参考，亦适合中医药文化、民族医药文化和食疗养生文化爱好者阅读。

上篇 畲族药膳概述
第一章 畲族药膳源流
第一节 畲族药膳起源
第二节 畲族药膳发展
第二章 畲族药膳理论
第一节 鲜食增效理论
第二节 寒热互补理论
第三节 状态调整理论
第四节 和胃除湿理论
第三章 十大畲族药膳
第一节 薄壳田螺
第二节 凤鸟腾飞
第三节 香勾猪蹄
第四节 憨驴菜烧土豆
第五节 麻叶粿
第六节 养胃肚片
第七节 千峡鱼头
第八节 山上豆腐
第九节 畲乡鹅汗
第十节 鼠曲草饼
中篇 畲族药膳实践
第四章 畲族药食同源中药
第一节 补气类
第二节 养血类
第三节 滋阴类
第四节 理气类
第五节 活血类
第六节 化痰类
第七节 祛邪类
第五章 畲族药膳制作与实践
第一节 补气类
第二节 养血类
第三节 滋阴类
第四节 理气类
第五节 活血类
第六节 化痰类
第七节 祛邪类
第六章 临证虚实状态与畲族药膳选择
第一节 虚证
第二节 实证
下篇 畲族药膳研究
第七章 国内研究概况
畲族药膳研究论文摘要和评述
第八章 畲族药膳基础研究探索
第一节 覆盆子黄精颗粒的研究
第二节 小香勾的研究
第三节 覆盆子植株的研究
第九章 畲族药膳产业研究实践
第一节 畲族药膳方便食品研究实践
第二节 畲族药膳茶剂研究实践
第三节 畲族药膳三产联动研究实践
致谢
参考文献