益生菌是一类通过定殖在人体内，能够改变宿主定殖部位菌群组成的对宿主有益的活性微生物。益生菌能够调节宿主黏膜与系统免疫功能和调节肠道内菌群平衡，从而起到促进营养吸收保持肠道健康的作用，进而发挥其促进机体健康的作用，其发挥作用可以以单微生物形式，也可以是组合明确的混合微生物。 本书介绍了重庆市高校高水平科研创新平台培育计划支持的重庆市儿童营养与健康发展协同创新中心关于益生菌的研究成果，分十一章介绍了益生菌与健康和疾病的关系和作用。

第一章 益生菌对便秘的功效
第一节 植物乳杆菌对便秘的作用
第二节 发酵乳杆菌对便秘的作用
第三节 乳酸乳球菌乳酸亚种对便秘的作用
第四节 戊糖乳杆菌对便秘的作用
参考文献
第二章 益生菌对结肠炎的功效
第一节 嗜酸乳杆菌对溃疡性结肠炎的预防作用
第二节 发酵乳杆菌改善溃疡性结肠炎小鼠的炎症反应的效果
第三节 植物乳杆菌调节氧化应激和免疫反应预防结肠炎
第四节 发酵乳杆菌和阿拉伯木聚糖混合物改善溃疡性结肠炎
第五节 植物乳杆菌调节趋化因子受体预防结肠炎
参考文献
第三章 益生菌对胃损伤的功效
第一节 发酵乳杆菌对酒精胃损伤的作用
第二节 乳酸菌与京尼平苷联合作用抑制酒精胃损伤
参考文献
第四章 益生菌对肝损伤的功效
第一节 植物乳杆菌对酒精肝损伤的作用
第二节 戊糖乳杆菌对酒精肝损伤的作用
第三节 发酵乳杆菌对酒精肝损伤的作用
参考文献
第五章 益生菌对减肥的功效
第一节 发酵乳杆菌对减脂的功效
第二节 植物乳杆菌的减肥效果
第三节 植物乳杆菌调节脂代谢的作用
第四节 发酵乳杆菌联合阿拉伯木聚糖的降血脂效果
参考文献
第六章 益生菌对恶性肿瘤的功效
第一节 发酵乳杆菌调节NF-κB信号通路对结肠癌的作用
第二节 发酵乳杆菌调节Wnt/β-连环蛋白信号通路对结肠癌的作用
第三节 短乳杆菌发酵葡萄皮代谢物诱导肝癌细胞凋亡的效果
第四节 发酵杆菌发酵葡萄皮诱导肝癌细胞凋亡的效果
参考文献
第七章 益生菌对血栓的功效
第一节 德氏乳杆菌保加利亚亚种对血栓的作用
第二节 植物乳杆菌对血栓的作用
第三节 发酵乳杆菌对血栓的作用
参考文献
第八章 益生菌对增强运动能力的功效
第一节 植物乳杆菌增强运动能力的作用
第二节 发酵乳杆菌增强运动能力的作用
参考文献
第九章 益生菌对清除重金属元素的功效
第一节 发酵乳杆菌减轻重金属对神经损伤的作用
第二节 发酵乳杆菌清除铅离子的作用
参考文献
第十章 益生菌对骨质疏松的功效
第一节 发酵乳杆菌对骨质疏松的作用
第二节 植物乳杆菌对骨质疏松的作用
参考文献
第十一章 益生菌对衰老的功效
第一节 发酵乳杆菌对衰老的作用
第二节 发酵乳杆菌和烟酰胺单核苷酸对皮肤衰老的作用
第三节 植物乳杆菌发酵豆奶对衰老的作用
第四节 发酵乳杆菌发酵豆奶的抗衰老作用
参考文献