本书内容丰富，讲述内容涵盖乌龙茶的品种、栽培、制茶技术、鉴赏、品饮、储藏、贸易和茶俗茶事等，点面结合，既有深度又有广度，对于读者全面了解乌龙茶有帮助。本书作者团队权威，主编李远华教授为国家教育部高等学校教学指导委员会茶学委员，任武夷学院茶叶科学研究所所长、武夷学院万里茶道研究院副院长，副主编、编委中有资深茶叶高级工程师、茶培训师、茶行业管理人员，对资料的使用与甄别严谨。

导论
第一篇 探源：乌龙茶之源
一、武夷茶之说
二、安溪产茶历程
三、潮州乌龙茶史
（一）潮州乌龙茶产生
（二）潮州乌龙茶发源地
（三）潮州乌龙茶的发展过程
四、台湾乌龙茶始末
（一）台湾乌龙茶起源于福建
（二）台湾茶叶的制作始于清
（三）台湾开始经营制造包种茶
（四）台湾开始使用机械制造茶叶
（五）张乃妙茶师将铁观音引入台湾
（六）台湾地区茶业改良场成立
（七）台湾茶由外销为主转变为内外销并重
第二篇 访地：乌龙茶之地
一、乌龙茶产区分布
（一）安溪
（二）武夷山
（三）潮州
（四）台湾
二、乌龙茶产区主要特点
（一）安溪
（二）武夷山
（三）潮州
（四）台湾
第三篇 精植：乌龙茶之栽
一、乌龙茶生长环境
（一）安溪
（二）武夷山
（三）潮州
（四）台湾
二、乌龙茶栽培
（一）安溪乌龙茶栽培
（二）武夷岩茶栽培
（三）潮州凤凰单丛栽培
（四）台湾茶园
三、乌龙茶种植品种
（一）安溪
（二）武夷山
（三）潮州
（四）台湾
第四篇 细制：乌龙茶之制
一、乌龙茶采摘
（一）采摘标准
（二）采摘季节
二、乌龙茶手工制作
三、乌龙茶机械制作
（一）机制铁观音
（二）机制岩茶
（三）机制凤凰单丛
（四）机制台湾乌龙茶
第五篇 心赏：乌龙茶之赏
一、闽南乌龙茶鉴赏
（一）铁观音
（二）本山
（三）黄旦（黄金桂）
（四）毛蟹
（五）大叶乌龙
（六）梅占
（七）杏仁茶
（八）凤园春
（九）佛手
（十）水仙
（十一）奇兰
（十二）乌旦
（十三）桃仁（乌桃仁）
（十四）白茶
（十五）肉桂
（十六）雪梨
二、武夷岩茶鉴赏
（一）大红袍
（二）水仙
（三）肉桂
（四）四大名丛
三、潮州乌龙茶鉴赏
（一）宋茶
（二）宋种 2 号
（三）棕蓑挟单丛
（四）八仙单丛
（五）鸡笼刊单丛
（六）岭头白叶单丛
四、台湾乌龙茶鉴赏
（一）文山包种茶
（二）冻顶乌龙茶、高山乌龙茶
（三）木栅铁观音
（四）东方美人茶
第六篇 工夫：乌龙茶之冲泡
一、乌龙茶茶具
（一）现代工夫茶具
（二）简易茶具
二、闽南乌龙茶冲泡
（一）盖瓯的冲泡与品饮
（二）紫砂壶的冲泡程序
三、武夷岩茶冲泡
（一）武夷岩茶的生活泡法
（二）武夷岩茶审评泡法
四、潮州工夫茶冲泡
（一）潮州工夫茶茶具
（二）泡出一杯好茶
（三）凤凰乡村泡茶
（四）国家级非物质文化遗产项目“潮州工夫茶艺”冲泡程序
五、台湾乌龙茶冲泡
（一）台式乌龙茶茶艺新精神
（二）台湾乌龙茶茶具花样翻新
（三）台式乌龙茶的热泡法
……
第七篇 得味：乌龙茶之品饮
第八篇 甄选：乌龙茶之选与藏
第九篇 颐养：乌龙茶之用
第十篇 佳茗：漳平水仙与永春佛手
第十一篇 问茶：乌龙茶之茶缘
第十二篇 流芳：乌龙茶之传播