大连制盐技艺有着百年的历史，大连盐史既是一部认识自然、利用自然、改造自然的奋斗史、探索史，又是一部敢于斗争、不怕牺牲、抗击外侮的革命史。《大连制盐技艺》一书比较系统地介绍了大连制盐的历史、技艺、价值、传承、保护与发展，既是该项目的综合介绍，又是制盐技艺继承与传承的脉络依据。本书对传承制盐文化，保护制盐技艺起到了一定作用。

第一部分：概述
第二部分：历史沿革
一、大连制盐的历史渊源
二、大连制盐的特点
三、大连制盐的发展
第三部分：大连海盐的价值
一、大连海盐的工业价值
二、大连海盐的烹饪价值
三、大连海盐的营养价值
四、大连海盐的保健价值
五、大连海盐的文化价值
第四部分：大连制盐技艺的内容
一、海盐生产的原理及条件
二、海盐生产的工艺流程
三、海盐生产的盐田及工具
四、“晒盐经”
第五部分：大连制盐技艺的传承
一、大连制盐技艺的传承特征
二、对大连制盐技艺产生影响的代表人物
第六部分：大连制盐技艺的保护与发展
一、大连制盐技艺的现状
二、大连制盐技艺保护与发展计划
后记