《救荒本草》是我国古代首部以救荒为目的的区域性经济植物志，它用中国特有的植物命名法、形态术语、描述体例和精美木刻图，记录了我国明代中原地区的可食用植物资源414种，一次性描述了276个新种，显示出较高的植物学研究水平，在世界植物学史上具有重要的地位，对此后世界植物学、本草学和农学的发展产生了深远影响。即使在现代，作为一部重要的古代植物学著作，《救荒本草》仍然被许多植物学家所称颂。 全书共两卷，卷下又细分为草部、木部、米谷、果部和菜部等，共收载植物414条，其中“《本草》原有”植物138条，“新增”植物276条。

前言
特别说明
《救荒本草》序
重刻《救荒本草》序
《救荒本草》总目
《救荒本草》卷上上之前
二百四十五种
草部
叶可食
《本草》原有
1.刺蓟菜
2.大蓟
3.山苋菜即牛膝
4.款冬花
5.萹蓄
6.大蓝
7.石竹子 即麦
8.红花菜
9.萱草花
10.车轮菜即车前子
11.白水荭苗
12.黄耆
13.威灵仙
14.马兜零
15.旋覆花
16.防风
17.郁臭苗 即芜蔚子
18.泽漆
19.酸浆草即酢 浆
20.蛇床子
21.桔梗
22.茴香
23.夏枯草
24.藁本
25.柴胡
26.漏芦
27.龙胆草
28.鼠菊 即鼠尾草
29.前胡
30.猪牙菜即角蒿
31.地榆
32.川芎
33.葛勒子秧 即葎草
34.连翘
35.仙灵脾
36.青杞即蜀羊泉
37.野生姜即刘寄奴
38.马兰头
39.豨莶
……
新增
《救荒本草》卷上 上之后
《救荒本草》卷下 下之前
《救荒本草》卷下 下之后
植物中文名索引
植物学名索引
后记
修订后记