第一章 养牛业发展现状
第一节 国内外肉牛养殖概况
一、全球肉牛养殖发展趋势
二、我国肉牛养殖机遇与挑战
第二节 国内外肉牛优良品种
一、我国地方肉牛优良品种
二、国外优良品种
第三节 肉牛良种本地化应用
一、中国西门塔尔牛
二、中国荷斯坦奶牛
三、夏南牛
四、草原红牛
第二章 肉牛场标准化建设
第一节 肉牛场建设环境要求
一、环境对肉牛生产的影响
二、环境控制技术
第二节 肉牛场规划与建设
一、肉牛场选址、规划和布局
二、牛舍标准化建设
三、肉牛场附属设施建设
第三节 肉牛养殖机械设备标准化
一、饲喂机械
二、饲喂配套设备
三、饲草收割设备
四、饲草料加工设备
五、饮水设备
六、粪污处理设备
七、管理设备
八、人工授精设备
第四节 肉牛场粪污处理和利用
一、肉牛场粪便处理与利用
二、肉牛场污水处理与利用
第三章 肉牛营养需要
第一节 牛的生物学特性与行为
一、牛的生物学特性
二、牛的行为
第二节 牛的消化生理特点
一、牛胃的构造特点和瘤胃微生物区系
二、牛的能量代谢
三、牛的蛋白质消化与代谢
第三节 肉牛的营养需要与日粮配合
一、肉牛的营养需要
二、肉牛的日粮配合
三、肉牛生产典型日粮配方
第四章 肉牛高效饲养管理技术与活体评价分割工艺
第一节 犊牛饲养管理
一、初生犊牛管理
二、犊牛管理
第二节 育成牛饲养管理
一、育成公牛饲养管理
二、育成母牛饲养管理
第三节 繁殖母牛饲养管理
一、妊娠期饲养管理
二、分娩期（即围产期）饲养管理
三、哺乳期饲养管理
四、空怀期饲养管理
第四节 肉牛育肥技术
一、影响肉牛育肥效果的因素
二、育肥肉牛的一般饲养管理原则
三、高档牛肉生产技术
第五节 肉牛活体分级及胴体分割
一、活牛的评膘分级
二、胴体系统评定
三、我国肉牛屠宰工艺
四、牛肉的包装与储存
第五章 肉牛饲草料高效生产与加工利用技术
第一节 肉牛饲料种类及特性
一、粗饲料
二、青绿饲料
三、青贮饲料
四、能量饲料
五、蛋白质饲料
六、矿物质饲料
七、维生素饲料
八、饲料添加剂
第二节 肉牛日粮配合和精饲料制作
一、日粮配合
二、精饲料制作
第三节 肉牛粗饲料加工调制技术
一、粗饲料加工调制的主要途径
二、青干草调制技术
三、青贮制作技术
四、微贮制作技术
第四节 非常规饲料在肉牛养殖中的应用
一、农作物秸秆饲用价值评定
二、非常规饲料资源特性和应用
第六章 肉牛场生物安全体系建立和常见病防治技术
第一节 肉牛场生物安全体系建立
一、肉牛场生物安全的影响因素
二、消毒制度
三、科学免疫程序
第二节 肉牛常见病防治技术
一、传染病防治
二、寄生虫病防治
三、内科病防治
四、中毒性疾病防治
五、肉牛常见外科病防治
参考文献
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