克服天然谷胱甘肽过氧化物酶的缺陷，制备仿生硒酶是仿生材料领域需要解决的热点问题。本书选择具有两亲性结构特点的辛烯基琥珀酸淀粉酯为骨架材料，在淀粉颗粒上构筑催化中心、疏水微环境和识别位点三种催化基元并实现其协同催化，阐明不同反应因素对催化活力影响的构效关系。各章节按研究背景、思路设计、实验方法、具体创新成果的思路排布，希望能为完善仿生硒酶的研究体系、推动仿生硒酶材料应用走向产业化尽绵薄之力。 本书适合天然高分子改性或仿生功能材料领域的教师或研究生阅读，也可供富硒功能农产品开发领域的科技工作者参考。

第一章 仿生硒酶的研究背景
第一节 仿生硒酶模拟研展
第二节 仿生硒酶研究的发展趋势
第二章 天然高分子基仿生硒酶概述
第一节 天然高分子基仿生硒酶的种类
第二节 天然高分子基仿生硒酶的科技创新需求
第三章 淀粉基仿生硒酶的设计思路
第一节 设计思路的背景和意义
第二节 淀粉基天然高分子仿生硒酶的设计思路
第三节 淀粉基仿生硒酶的构筑策略
第四章 淀粉基仿生硒酶的制备方法
第一节 制备淀粉基仿生硒酶的实验材料及设备
第二节 淀粉基仿生硒酶的制备工艺
第五章 淀粉基仿生硒酶的表征方法
第一节 淀粉基仿生硒酶的结构表征方法
第二节 淀粉基仿生硒酶的活性表征方法
第三节 淀粉基仿生硒酶的催化机制表征方法
第六章 糯玉米淀粉基仿生硒酶的构筑及催化机制
第一节 创新成果概述
第二节 糯玉米淀粉仿生硒酶制备的意义
第三节 糯玉米淀粉仿生硒酶的制备及表征
第四节 糯玉米淀粉仿生硒酶的催化行为表征
第五节 糯玉米淀粉仿生硒酶的催化机制分析
第六节 糯玉米淀粉仿生硒酶的研究结论
第七章 糯玉米淀粉基仿生硒能化
第一节 总体创新成果概述
第二节 富硒糯玉米淀粉制备的意义
第三节 富硒糯玉米淀粉的制备与表征
第四节 富硒糯玉米淀粉的制备工艺优化
第五节 富硒糯玉米淀粉的催化机制
第六节 制备工艺对富硒糯玉米淀粉活力的影响
第七节 富硒糯玉米淀粉的研究结论
第八章 木薯淀粉基仿生硒酶的构筑及催化机制
第一节 总体创新成果概述
第二节 木薯淀粉仿生硒酶制备的意义
第三节 木薯淀粉仿生硒酶的制备与表征
第四节 木薯淀粉仿生硒酶的催化行为
第五节 木薯淀粉仿生硒酶的催化机制
第六节 木薯淀粉仿生硒酶制备的研究结论
第九章 木薯淀粉基仿生硒能化
第一节 总体创新成果概述
第二节 “原位”富硒木薯淀粉制备的意义
第三节 “原位”富硒木薯淀粉的制备与表征
第四节 “原位”富硒木薯淀粉的催化行为表征
第五节 “原位”富硒木薯淀粉的催化机制
第六节 “原位”富硒木薯淀粉的研究结论
第十章 阳离子木薯淀粉基仿生硒酶的构筑及催化机制
第一节 总体创新成果概述
第二节 阳离子木薯淀粉基仿生硒酶制备的意义
第三节 阳离子木薯淀粉基仿生硒酶的制备与表征
第四节 阳离子木薯淀粉基仿生硒酶的催化行为表征
第五节 阳离子木薯淀粉基仿生硒酶的催化机制
第六节 阳离子木薯淀粉基仿生硒酶的研究结论
第十一章 富硒淀粉和阳离子淀粉混合仿生硒酶的构筑及其催化机制
第一节 总体创新成果概述
第二节 富硒淀粉和阳离子淀粉混合仿生硒酶制备的意义
第三节 富硒淀粉和阳离子淀粉混合仿生硒酶的制备与表征
第四节 富硒淀粉和阳离子淀粉混合仿生硒酶的催化行为表征
第五节 富硒淀粉和阳离子淀粉混合仿生硒酶的催化机制
第六节 富硒淀粉和阳离子淀粉混合仿生硒酶的研究结论
第十二章 展望
参考文献