本书以内蒙古饮食文化研究为起点，以铸牢中华民族共同体意识为视角，充分应用民族学理论，就有关内蒙古饮食文化的研究做专门的分析，着力建构内蒙古饮食文化的理论框架。与此同时，本书还应用马克思主义关于民族学的理论，站在历史唯物主义和辩证唯物主义的立场上，对内蒙古饮食文化的相关问题进行了综合研究，并提出了相应的对策和建议。 本书共六章内容，从内蒙古饮食文化的发展历程、形成的原因与特点，内蒙古传统食俗、名肴名点，内蒙古饮食技艺创新等方面对内蒙古饮食及其文化做了较为详细的论述，并对地区饮食文化产业集成，饮食文化的挖掘、保护和传承做了积极有益的探讨。本书内容丰富有趣，各章独立成篇，体现了饮食文化的科学性、趣味性和知识性，旨在为学生及大众了解内蒙古饮食文化提供有益的参考。

第一章 饮食文化概述
第一节 什么是饮食文化
一、文化
二、饮食文化
三、内蒙古饮食文化
第二节 饮食文化的特征
练习题
第二章 内蒙古饮食文化的发展历程
第一节 元代之前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
第二节 元代至清代的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
第三节 现当代饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
练习题
第三章 内蒙古饮食文化形成的原因与特点
第一节 内蒙古饮食文化形成的原因
一、自然物产丰富
二、各民族交流互鉴与服务政治的需要
三、艺术文化素养的提升
第二节 内蒙古饮食文化的特点
一、食材多样，因材施艺
二、技艺独特，盛器别样
三、精于调味，妙用火候
练习题
第四章 内蒙古传统食俗
第一节 民族传统筵宴食俗
一、宫廷宴
二、清水煮全羊席
三、驼峰席
第二节 民族传统食俗
一、饮食礼仪
二、节日食俗
三、服饰食俗
第三节 蒙古族的人生仪礼食俗
一、诞生礼食俗
二、婚礼食俗
三、喜庆食俗
练习题
第五章 内蒙古传统名肴名点
第一节 内蒙古传统名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊杂碎
五、烤羊肉串
六、炸羊尾
七、羊血肠
第二节 内蒙古传统名点
一、羊油馓子
二、羊肉烧卖
三、蒙古馅饼
四、蒙古包子
五、蒙古饺子
六、黄米年糕
七、呼市焙子
八、丰镇月饼
练习题
第六章 内蒙古饮食技艺创新
第一节 传统名肴技艺
一、甲鱼汤制作
二、羊尾骨制作
三、香肠制作
第二节 传统面点技艺
一、南瓜面条制作
二、花生荞面豆制作
三、糯玉米加工
四、鸡蛋面条制作
五、菠菜麻花制作
练习题
附录
参考文献
后记