康中国，必将是防与治两条腿一起走路的。近年来，随着医疗改革进入深水区，政府投入大量财力以解决群众“看病难、看病贵”的问题，使群众小病不出社区，方便就医。其实，从预防医学的角度来看，病后就诊属于第三级的预防，更有意义的举措应该是一级预防，即未病先防。而一级预防的根基就在于群众健康意识的提升，健康知识的普及，健康行为的遵守。农民朋友对健康的需求是日益迫切的，关键是如何将这种迫切需求转化为内在的动力，在预防疾病、保障健康上作出科学的引导。丛书从近年来国家确定的重点防治传染病——血吸虫病、肺结核病、艾滋病、乙肝等入手，并在此基础上，编写适用于农村广大人民群众的健康教育、健康促进的健康丛书。丛书立足于农村居民，并可作为基层公共卫生联络员、乡村医生等人群对农村居民培训的辅导资料。希望该丛书有助于全面提高、普及广大农民群众的健康知识，促进新农村建设。每册书约5-8万字， 插图30-60幅。以图为主、内容深入浅出，通俗易懂。
1. 什么是食品卫生 / 1
2. 近年来发生的食品卫生大事件有哪些 / 1
3. 水俣病因何而中毒 / 1
4. 疯牛病着了什么魔道 / 2
5. 二英污染饲料如何席卷欧洲四国 / 3
6. 食品安全为什么要突出预防为主的理念 / 4
7. 农村常见的食品卫生问题有哪些 / 4
8. 种植业、养殖业中主要有哪些食品卫生问题 / 5
9. 什么是农产品中的农药残留 / 5
10. 哪些农药是国家禁止使用的 / 6
11. 清除水果蔬菜上的农药残留方法有哪些 / 7
12. 如何预防误服农药引起的食物中毒 / 7
13. 饲料添加剂管理应遵循什么法规 / 8
14. 瘦肉精对人体有什么危害 / 8
15. 孔雀石绿对人体有什么危害 / 9
16. 为什么不能吃药物催生的甲鱼 /10
17. 居民选购食品时要注意哪些卫生问题 /10
18. 如何辨别新鲜肉类 /11
19. 如何辨别新鲜鱼类 /11
20. 死甲鱼、死黄鳝、死螃蟹等为什么不能购买食用 /11
21. 面粉是否越白越好 /12
22. 含吊白块的食品对人体有什么危害 /12
23. 牛奶越“浓香”越好吗 /13
24. 为什么不要购买颜色异常鲜艳的糖果 /13
25. 为什么不能购买外表光鲜的坚果、干果 /13
26. 为什么不要购买颜色异常鲜亮的水发产品 /14
27. 食品腐败变质的原因有哪些 /15
28. 食品贮存过程中应注意什么 /15
29. 如何使用冰箱保存食品 /15
30. 哪些食品不宜放在冰箱保存 /16
31. 为什么生食和熟食不能混放 /16
32. 大米如何存放 /17
33. 如何存放食用油 /17
34. 如何存放酱油和醋 /18
35. 白糖存放太久有什么危害 /18
36. 豆浆可以放在保温瓶里保存吗 /19
37. 牛奶的存放有什么要求 /19
38. 糕点贮存太久有什么危害 /20
39. 开启后的水果罐头能久放吗 /20
40. 为什么方便面不可以久放 /21
41. 香肠可以长时间存放吗 /22
42. 茶叶应如何存放 /22
43. 什么是食品添加剂，常用的食品添加剂有哪几类 /22
44. 食品添加剂的使用应符合哪些基本要求 /23
45. 常用的酸度调节剂有哪些 /23
46. “苏丹红1 号”对人体有什么危害 /24
47. 选购粽子为什么要警惕“返青粽叶” /24
48. 食品制作工具主要有哪些卫生要求 /25
49. 餐具、厨具常用的消毒方法有哪些 /25
50. 菜刀和砧板的使用应注意什么卫生问题 /26
51. 使用锅具要注意什么 /26
52. 什么是食品污染 /27
53. 食品污染对人体有什么危害 /28
54. 食品污染物如何分类 /28
55. 隔夜剩余饭菜应如何处理 /29
56. 常温下放置2 小时的熟食是否要加热食用 /29
57. 烂水果削掉腐烂部分后还能吃吗 /29
58. 为什么鸡蛋不能生吃 /30
59. 吃毛蛋对人体有什么危害 /30
60. 为什么生鲜牛奶不能直接喝 /31
61. 食品包装主要应注意什么 /31
62. 为什么不能用色彩浓艳的陶瓷制品盛装食品 /32
63. 为什么不能用金属容器存放蜂蜜 /32
64. 为什么不要用报纸包食物 /33
65. 如何简单识别有毒塑料袋 /33
66. 如何正确使用保鲜膜 /34
67. 什么叫做罐头“胖听” /34
68. 为什么说铅是食品中常见的化学性污染 /35
69. 镉超标大米有什么危害 /35
70. 如何减少丙烯酰胺的摄入量 /35
71. 为什么要少吃油炸食品 /36
72. 为什么要少吃烧烤食品、熏制食品 /37
73. 为什么要少吃腌制、酱制食品 /37
74. 为什么不能吃烧焦的鱼和肉 /38
75. 为什么食用油不能反复使用 /38
76. 奶粉的常见不卫生问题有哪些 /38
77. 如何拒绝反式脂肪酸 /39
78. 食品辐照保存是怎么回事 /39
79. 食品放射污染是怎么回事 /40
80. 什么是食物中毒 /40
81. 食物中毒如何分类 /41
82. 如何预防食物中毒 /41
83. 发生食物中毒后怎么办 /42
84. 食源性致病菌有各自喜欢生存的食物吗 /42
85. 为什么生吃海鲜易引起食物中毒 /43
86. 淡水鱼、贝类中常见的寄生虫有哪些 /44
87. 醉蟹为何会有寄生虫 /44
88. 生吃福寿螺对人体有什么危害 /45
89. 蛙、蛇肉为何要煮透吃 /46
90. 米猪肉对人体有什么危害 /46
91. 为什么不能吃病、毒死的禽畜肉 /46
92. 哪些动物的部位不宜吃 /47
93. 为什么喝豆浆要煮透 /47
94. 什么是“地沟油”，对人体有何危害 /48
95. 为什么说假酒危害人体健康 /49
96. 发芽的马铃薯能吃吗 /49
97. 青西红柿可以吃吗 /50
98. 如何预防儿童苦杏仁中毒 /50
99. 为什么不能吃长黑斑的红薯 /50
100. 如何预防四季豆、豆角等中毒 /50
101. 如何预防鲜黄花菜中毒 /51
102. 如何警惕木耳中毒 /51
103. 如何预防毒蘑菇中毒 /52
104. 为什么生吃白果会中毒 /52
105. 为什么不能吃刚腌制的蔬菜 /53
106. 为什么不能吃霉变的大米 /54
107. 为什么吃霉变甘蔗会中毒 /55
108. 为什么河豚味美却不建议吃 /55
109. 为什么不能盲目服用鱼胆 /56
110. 为什么蟾蜍不建议食用 /57
111. 为什么毛蚶最好别吃 /58
112. 为什么要当心赤潮下的贝类 /58
113. 为何不宜食用野生蜂蜜 /59
114. 苍蝇、蟑螂、老鼠对食品有什么污染 /59
115. 患有哪些疾病的人员不得从事直接入口食品工作 /60
116. 食品安全相关的法律法规有哪些 /60
117. 我国食品安全标准有哪些类别 /61
118. 进口食品要符合我国的食品安全要求吗 /61
119. 食品安全风险监测有什么意义 /61
120. 国家对食品全程跟踪体系有什么要求 /62
