生物分子分离与表征是研究生物分子结构与功能之间构效关系的基础。本书着重介绍了当前生物分子分离纯化与表征通常使用的传统经典技术与新兴技术的原理及操作步骤，并在此基础上，分别介绍了核酸、蛋白质、脂质、多糖、多酚等与生命活动关系最为密切的典型生物分子的结构特点、分离提取技术、表征技术、前沿研究热点与实践应用等内容。 本书结构合理、全面细致、逻辑清晰，文字表达由浅入深、流利通畅、图文并茂，具有较好的教学与科研参考价值。本书适合从事生物化学、生物工程、食品科学、农业科学、食品生物技术的科研工作者与教学人员阅读，可作为高等院校生物科学、生物技术、生物工程、食品科学与工程、农学等相关专业本科生及研究生的教材和教学参考书。

前言
章 绪论
1．1 生物分子概述
1．1．1 蛋白质
1．1．2 核酸
1．1．3 多糖
1．1．4 脂质
1．1．5 多酚
1．2 不同生物分子的分离提取与表征的过程和方法
1．2．1 核酸的分离提取与表征方法
1．2．2 蛋白质和多肽的分离提取与表征过程
1．2．3 脂质的分离提取与表征过程
1．2．4 多糖的分离提取与表征过程
1．2．5 多酚的分离提取与表征方法
1．3 生物分子分离提取与表征技术发展概况
1．3．1 生物分子分离技术
1．3．2 生物分子表征技术
1．4 生物分子分离与表征技术的展望
参考文献
第2章 生物分子提取技术
2．1 预处理
2．1．1 固态物料预处理
2．1．2 液态物料预处理
2．2 沉淀法
2．2．1 基本原理
2．2．2 盐析法
2．2．3 有机溶剂沉淀法
2．2．4 等电点沉淀法
2．2．5 亲和沉淀法
2．2．6 其他沉淀法
2．3 萃取技术
2．3．1 液液萃取的基本理论与过程
2．3．2 双水相萃取
2．3．3 微波辅助萃取
2．3．4 反胶团萃取
2．3．5 固相微萃取
2．3．6 超临界流体萃取
2．3．7 磁性固相萃取技术
参考文献
第3章 生物分子分离纯化技术
3．1 透析、超滤和结晶
3．1．1 透析
3．1．2 超滤
3．1．3 结晶
3．2 吸附与离子交换
3．2．1 吸附与离子交换的基本理论
3．2．2 固定床吸附操作
3．2．3 移动床吸附操作
3．2．4 接触过滤式吸附操作
3．2．5 流化床吸附操作和流化床-移动床联合吸附操作
3．3 色谱分离技术
3．3．1 色谱分离技术概述
3．3．2 亲和色谱法
3．3．3 吸附色谱法
3．3．4 分配色谱法
3．3．5 凝胶色谱法
3．3．6 离子交换色谱法
3．4 电泳法
3．4．1 聚丙烯酰胺凝胶电泳
3．4．2 十二烷基硫酸钠-丙烯酰胺凝胶电泳
3．4．3 等电聚焦电泳
3．4．4 双向电泳
3．4．5 毛细管电泳
3．4．6 分子印迹技术
参考文献
第4章 生物分子表征技术
4．1 紫外-可见吸收光谱法
4．1．1 紫外-可见吸收光谱概述
4．1．2 有机化合物紫外-可见吸收光谱的基本原理
4．1．3 紫外-可见吸收光谱的应用
4．2 红外光谱法
4．2．1 红外光谱概述
4．2．2 红外光谱与物质结构的关系
4．2．3 红外光谱的应用
4．3 核磁共振波谱法
4．3．1 核磁共振波谱概述
4．3．2 核磁共振的基本概念
4．4 氢谱
4．4．1 氢谱化学位移δ的影响因素
4．4．2 耦合常数
4．4．3 氢谱与结构的关系
4．4．4 常见官能团的氢谱
4．5 碳谱
4．5．1 碳谱化学位移δ的影响因素
4．5．2 耦合常数
4．5．3 常规核磁共振谱的应用
4．6 拉曼光谱分析
4．6．1 拉曼光谱概述
4．6．2 拉曼散射及瑞利散射机理
4．6．3 拉曼光谱的应用
4．7 二维核磁共振谱
4．7．1 二维核磁共振谱概述
4．7．2 二维核磁共振谱的基本原理
4．7．3 二维核磁共振谱分类
4．7．4 二维核磁共振谱的应用
4．8 X射线荧光分析
4．8．1 X射线荧光分析概述
4．8．2 X射线荧光分析的基本原理
4．8．3 X射线荧光光谱的应用
4．9 X射线衍射分析
4．9．1 X射线衍射分析概述
4．9．2 X射线衍射分析的应用
4．10 质谱分析法
4．10．1 质谱仪的分类
4．10．2 质谱仪结构与工作原理
4．10．3 质谱仪的基本组成
4．10．4 质谱联用技术
4．10．5 串联质谱法
4．10．6 气相色谱-质谱联用的分析方法
4．10．7 液相色谱-质谱联用的分析方法
4．10．8 质谱技术的应用进展
4．11 生物质谱
4．11．1 多肽和蛋白质质谱分析
4．11．2 核酸质谱分析
4．12 免疫学检验
4．12．1 抗原-抗体反应
4．12．2 标记免疫分析概述
4．12．3 标记免疫分析技术分类
4．12．4 免疫学检测技术的应用
参考文献
第5章 核酸的分离纯化与表征
5．1 核酸的理化性质及其应用
5．1．1 核酸的一般物理性质
5．1．2 核酸的紫外吸收特性
5．1．3 核酸的沉降特性
5．1．4 核酸的两性解离及凝胶电泳
5．1．5 核酸的变性、复性和杂交
5．1．6 核酸的酸解、碱解与酶解
5．2 核酸的分离提取
5．2．1 核酸的分离提取原理及一般过程
5．2．2 DNA的分离提取
5．2．3 RNA的分离提取
5．3 核酸的表征技术
5．3．1 紫外分光光度法测定
5．3．2 荧光染料法
5．3．3 凝胶电泳
5．3．4 实时荧光定量PCR法
5．3．5 数字PCR法
5．3．6 DNA测序技术
5．3．7 流式细胞术在核酸检测中的应用
5．3．8 生物质谱分析技术
5．3．9 显微电镜技术在核酸分析中的应用
5．3．10 共振光散射法
5．3．11 杂交定量方法
5．3．12 新型荧光纳米材料的运用
5．3．13 重组酶聚合酶扩增