如何制造出好茶？怎样增强品茗能力？本书从茶叶的外形、茶青的成熟度、茶叶的汤色、茶汤的味道、茶叶的香型、茶叶的叶底等各种细节分析解读各种茶之间的差异，并详细分析了影响识茶正确性的各种因素，从茶树到茶叶到茶汤，也从茶汤反推到茶叶、茶树，有助于我们较为全面地认识和欣赏所有的茶。

即使不知道手中的是什么品种的茶，只是凭着眼前所看到的茶况，我们也能设法把茶汤泡到当时的“最好”，获得看茶泡茶的知识。

修订版序
自序
第一章 识茶的意义
一、识茶包含哪些内涵
1.理解“茶”字的含义
2.认识茶的种类
3.认识茶的品级
二、识茶目的之一：制造好茶
1.就茶树品种而言
2.就茶树生长环境而言
3.就茶树栽培方法而言
4.就制作的方法与技术而言
5.就商品茶而言
6.就茶汤而言
三、识茶目的之二：增强品茗能力
1.茶汤的颜色
2.茶汤的香气
3.茶汤的滋味
四、识茶是“茶道”艺术性的核心
第二章 识茶与品茗
一、识茶与品茗的差异
1.“审评泡茶法”用以了解茶的品质特性
2.“品饮泡茶法”用以将茶表现得最好
3.泡坏了还要知道原来的真面目
二、从不同角度，翻来覆去地诠释一种茶
三、尊重茶的个性
1.不同茶有不同的个性
2.无好恶之心
3.就不同的质量欣赏它
4.每一道都要将它泡得最好
……
第三章 影响“识茶”正确性的因素
第四章 识茶的途径
第五章 茶叶分类名称的形成
第六章 茶叶产品名称之由来
第七章 大类别的认识与小类别的欣赏
第八章 茶“商品标示”的方式
跋：从写实到抽象的茶汤时代许玉莲