忽思慧,元仁宗延祐年间（1314-1320年）被选任为宫廷饮膳太医，负责宫庭中的饮食调理、养生疗病诸事，加之他重视食疗与食补的研定与实践，因此得以有条件将元文宗以前历朝宫廷的食疗经验加以及时总结整理，他还继承了前代著名本草著作与名医经验中的食疗学成就，并注意汲取当时民间日常生活中的食疗经验。 黄作阵,北京中医药大学医学人文系教授，博士生导师。师从钱超尘先生、严季澜教授学习中医文献学、中医古籍训诂学。2006年获医学博士学位。

从营养卫生和健康长寿的角度来论证烹饪调和的一部文献，这本书可以说是中国乃至是世界上极早的饮食卫生与营养学专著，对传播和发展中国卫生保健知识起到了重要作用。该书的名称虽为《饮膳正要》，但内容包括了医疗卫生，以及历代名医的验方、秘方和具有蒙古族饮食特点的各种肉、乳食品，明代名医李时珍所著《本草纲目》也引用了该书的有关内容。所以，本书对于研究与传承中国的医药、食疗和蒙古民族的医药科技史都具有重要的意义。本书是原著的注译本，主要包括原文、注释、译文、延伸阅读、名家杂谈等几个版块。

饮膳正要第一卷
1 三皇圣纪 2
2 养生避忌 6
3 妊娠食忌 12
4 乳母食忌 18
5 初生儿时 22
6 饮酒避忌 25
7 聚珍异馔 30
饮膳正要第二卷
1 诸般汤煎 87
2 诸水 111
3 神仙服食 113
4 四时所宜 130
5 五味偏走 139
6 食疗诸病 143
7 服药食忌 172
8 食物利害 175
9 食物相反 180
10 食物中毒 185
11 禽兽变异 189
饮膳正要第三卷
1 米谷品 194
2 兽品 205
3 禽品 222
4 鱼品 229
5 果品 235
6 菜品 247
7 料物性味 263