第一辑 味是故乡浓
烧鸭／ 001
锅烧鸡／ 003
芙蓉鸡片／ 006
烤羊肉／ 008
烧羊肉／ 010
白肉／ 012
爆双脆／ 014
炸丸子／ 016
乌鱼钱／ 019
铁锅蛋／ 020
酱菜／ 022
茄子／ 024
菠菜／ 025
满汉细点／ 026
饺子／ 030
水晶虾饼／ 032
汤包／ 034
煎馄饨／ 036
核桃腰／ 038
核桃酪／ 039
酪／ 042
栗子／ 045
酸梅汤与糖葫芦／ 047
豆汁儿／ 050
烧饼油条／ 052
第二辑 舌尝四海香
鸽／ 056
拌鸭掌／ 057
糟蒸鸭肝／ 058
咖喱鸡／ 060
腊肉／ 062
佛跳墙／ 063
狮子头／ 066
醋熘鱼／ 068
两做鱼／ 069
瓦块鱼／ 071
鲍鱼／ 073
黄鱼／ 076
生炒鳝鱼丝／ 077
鱼翅／ 080
鱼丸／ 083
海参／ 085
西施舌／ 087
干贝／ 089
炝青蛤／ 090
蟹／ 094
火腿／ 098
豆腐／ 101
熘黄菜／ 104
龙须菜／ 106
韭菜篓／ 107
菜包／ 108
笋／ 110
莲子／ 113
八宝饭／ 115
烙饼／ 117
薄饼／ 119
粥／ 121
锅巴／ 124
面条／ 126
第三辑 吃中有真意
厨房／ 129
五斗米／ 133
味精／ 136
吃／ 138
饭前祈祷／ 139
圆桌与筷子／ 143
馋／ 147
吃相／ 151
请客／ 155
读《中国吃》／ 159
再谈“中国吃”／ 172
读《烹调原理》／ 179
读《媛珊食谱》／ 184
读《饮膳正要》／ 188
关于苹果／ 193
窝头／ 195
由熊掌说起／ 199
千里莼羹，未下盐豉／ 202
炸活鱼／ 203
大菜／ 205
腌猪肉／ 206
狗肉／ 209
萝卜汤的启示／ 213
说酒／ 215
饮酒／ 217
酒壶／ 222
吃醋／ 224
喝茶／ 227
豆腐干风波／ 231
康乃馨牛奶／ 236
你来摘／ 239
“啤酒”啤酒／ 242
粽子节／ 246
北平的零食小贩／ 247
记日本之饮食店／ 256
吃在美国／ 259
“麦当劳”／ 263
包装／ 266
第四辑 雅舍杂文
代沟／ 270
快乐／ 275
《誓还小品》读后／ 278
第五辑 雅舍小品
领带／ 281
垃圾／ 284
喜筵／ 287
放风筝／ 291
偏方／ 296
旧／ 300
树／ 304
北平的街道／ 308
北平的冬天／ 312
