仰韶文化是分布在黄河中、下游地区最重要的新石器时代彩陶文化，发掘出大量带彩色图案的陶酒器，酒器的出现，说明了仰韶文化时期酒就已经出现了。本书是由作者与多位国内外学者共同研究所得成果的展示，揭露了仰韶文化与酒的内在联系，从遗址出土的陶器开始，通过残留物提取及化学实验室分析，重现仰韶文化时期酿酒的工序方法，亦是反映史前人类生计形态的一部分。全书用十四个章节对仰韶文化酿酒传统做了系统的研究，通过实地采样获取标本，进行分析比对，利用横向分析的方式，将来自西安半坡、临潼姜寨、灵宝西坡、渑池丁村、偃师灰嘴、秦安大地湾、乌兰察布庙子沟等仰韶文化时期的遗址的陶器残留物标本进行研究，全面更新了我国古代酿酒起源和酿造技术的认识。对仰韶文化酿酒方法、饮酒方式及宴饮传统的深入剖析，再现仰韶人的物质和精神世界，侧面反映当时的经济生活、迁徙移动、政治理念、 价值观念和崇拜信仰，具有很高的学术价值和研究价值。恰逢仰韶文化一百周年，集结成书，作为献礼。
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