《运动营养学导论》一书在普及营养学知识的同时，着力阐述各类营养素与运动的关系，以及合理营养和兴奋剂等问题，对助推全民健身及提高竞技运动成绩将大有裨益。本书包括七个部分，即绪论和第一章热能、第二章营养素、第三章合理营养、第四章营养调查与评价、第五章运动员营养、第六章运动营养补剂。本书力争体现可读性、科学性、实用性及先进性，可作为本科生、研究生及运动员的教材或广大群众的参考书籍。

绪论
一、营养与运动
二、相关术语
三、营养现状
四、营养学发展简史
五、运动营养学发展趋势
第一章 热能
第一节 能量的相关概念
第二节 能量平衡
第三节 不同运动项目的供能及营养特点
第二章 营养素
第一节 蛋白质
第二节 糖类
第三节 脂类
第四节 维生素
第五节 无机盐
第六节 水
第三章 合理营养
第一节 平衡膳食
第二节 食物结构、膳食指南和食谱编制
第四章 营养调查与评价
第一节 膳食调查
第二节 体格检查
第三节 生化检查
第五章 运动员营养
第一节 运动员合理营养
第二节 竞技运动项目的营养特点
第三节 比赛期的营养
第四节 特殊环境的运动营养
第五节 运动员营养的生化评价
第六节 控制体重运动员的营养
第六章 运动营养补剂
第一节 肌肉相关的运动营养补剂
第二节 能量相关的运动营养补剂
第三节 消除疲劳和恢复体能的运动营养补剂
第四节 防治运动性贫血的营养补剂
第五节 体重相关的运动营养补剂
第六节 运动营养补充误区
参考文献