功能农业是一个新兴的农业交叉学科，从理论到实践也具有较大跨度。为便于读者阅读，本书共分为三篇，第一篇功能农业理论概述，第二篇富硒功能农业研究进展，第三篇全国功能农业实践案例。第一篇包括第1～5章，涵盖功能农业的基本理论，并阐述了功能农业的发展趋势以及市场情况。由于硒是人体必需的微量营养元素，也是我国功能农业体系中研究基础最好、最成熟的方向之一，对其综合阐述有助于读者对功能农业方向的研究方法、发展路径和实践重点加以了解，因此本书设计了第二篇，包括第6～10章。第三篇包括第11～19章，本篇重点阐述山西、广西、宁夏、河南、陕西、湖北、江西等成效显著的功能农业实践地区，并对全国功能农业的发展做了展望。 本书可供功能农业研究者、高等院校师生和功能农业产业工作者参考使用。

序
第一篇 功能农业理论概述
第1章 功能农业的基本理论
1.1 功能农业的基本原理
1.1.1 功能农业的定义
1.1.2 功能农业的目的
1.1.3 功能农业的提出与发展
1.2 功能农业体系建设
1.2.1 功能农业的学科体系
1.2.2 功能农业的目标营养素
1.2.3 功能农业的标准体系
1.2.4 功能农业的产业技术体系
1.2.5 功能农业的科技创新网络体系
1.3 功能农业的学科体系
1.3.1 功能农业与农业地质学
1.3.2 功能农业与资源环境学
1.3.3 功能农业与作物栽培学
1.3.4 功能农业与生物育种技术
1.3.5 功能农业与营养学
1.3.6 功能农业与食品学
1.3.7 功能农业与动物科学
1.3.8 功能农业与流行病学
1.3.9 功能农业与检测技术
1.3.10 功能农业与人工智能
参考文献
第2章 功能农业目标营养素及营养强化技术
2.1 功能农业的目标营养素
2.1.1 矿物质
2.1.2 维生素
2.1.3 叶酸
2.1.4 抗性淀粉
2.1.5 限制性氨基酸
2.1.6 多不饱和脂肪酸
2.1.7 其他植物化学物质
2.1.8 其他生物功效成分
2.2 功能农业的营养强化技术
2.2.1 定量生物营养强化技术
2.2.2 高矿物质强化技术
2.2.3 矿物质形态与定量分析技术
2.2.4 矿物质强化“九步法”过程控制保障
2.2.5 功能农业相关育种技术
2.2.6 功能农产品的加工技术
2.2.7 功能农产品的质量溯源管理技术
2.3 功能农业的健康评估技术
2.4 功能农业与大数据
参考文献
第3章 功能农业标准和认证体系
3.1 我国关于标准的相关规定
3.2 功能农业标准体系
3.2.1 功能成分国家标准
3.2.2 功能农业基础性技术体系
3.2.3 功能产品标准体系
3.3 功能产品技术规程标准
3.4 功能农业的产品认证标准体系
3.4.1 基本概念
3.4.2 发展历程
3.4.3 我国农产品认证体系
3.5 功能农业的标准体系构想
参考文献
第4章 智慧农业技术在功能农业的应用及实现
4.1 智慧农业、功能农业与化肥的服务型智能制造分析
4.1.1 智慧农业
4.1.2 功能农业
4.1.3 化肥服务型智能制造
4.2 化肥的智能制造项目的案例分析
4.2.1 项目简介
4.2.2 主要建设内容
4.3 智慧农业与功能农业合作的案例分析
4.3.1 智慧功能农业典型案例
4.3.2 智慧功能农业案例分析
4.4 智慧功能农业的发展分析
4.4.1 农业服务精细化的发展趋势
4.4.2 农业服务科技化的发展趋势
4.4.3 农业服务创新化的发展趋势
4.4.4 智慧功能农业区域建设
参考文献
第5章 功能农业的发展趋势与市场分析
5.1 功能农业的发展趋势
5.2 功能农业的市场容量与成长预测
5.2.1 功能农业的市场容量
5.2.2 功能农业的市场成长预测
参考文献
第二篇 富硒功能农业研究进展
第6章 微量元素硒及其与克山病的关系
6.1 硒在自然界中的分布
6.2 硒的存在形式
6.3 硒在人体中的分布、吸收与代谢
6.4 硒的生物学作用
6.4.1 抗氧化作用
6.4.2 增强免疫力
6.4.3 对重金属的解毒作用
6.4.4 其他作用
6.5 硒的缺乏与过量
6.6 克山病
6.6.1 克山病病因研究
6.6.2 克山病的流行病学特征
6.6.3 克山病的病理改变
6.6.4 克山病的临床表现
6.6.5 克山病的诊断及鉴别诊断
6.6.6 克山病的治疗
6.6.7 克山病的预防措施
6.7 硒的营养学评价
6.7.1 生化检测
6.7.2 谷胱甘肽过氧化物酶活性测定
6.7.3 其他营养学评价指标
6.8 合理补硒
参考文献
第7章 硒与肝脏疾病
7.1 硒在肝脏中的转运与代谢
7.2 硒缓解重金属引起的肝中毒
7.3 硒对非酒精性脂肪性肝病的影响
7.4 硒对其他肝脏疾病的保护作用
7.5 总结与展望
参考文献
第8章 天然硒生物营养强化国际合作计划
8.1 土壤中硒的含量特征
8.2 硒的超积累植物——壶瓶碎米荠
8.3 居民硒的每日摄入量
8.4 硒与重金属相互作用研究
8.5 小结
参考文献
第9章 小麦硒生物强化研究进展
9.1 国内外研究进展
9.2 世界范围内小麦硒含量分布情况
9.3 硒生物强化技术
9.3.1 硒肥种类
9.3.2 施硒方式
9.3.3 施硒时期
9.4 影响小麦硒生物强化的因素
9.4.1 小麦品种
9.4.2 施用其他肥料
9.5 小麦硒生物强化未来研究方向