陈有华（1984-），江西瑞昌人，华南农业大学经济管理学院青年教授，华南农业大学丁颖高层次重点人才培养对象，主要研究领域为食品安全风险治理与农业产业组织理论。广东省青年珠江学者、广东省优秀博士学位论文获得者，全球农业经济政策学领域论文高产top100学者。已在国内外重要学术期刊发表论文50多篇。主持国家自然科学基金和广东省社科基金等***及省级以上项目10余项。相关研究成果获广东省优秀博士学位论文奖和广东省哲学社科优秀成果奖二等奖等省级奖励5项，获省部级领导批示多项。

食物经济学为一门交叉学科，也是一门新兴学科。本书对什么是食物经济学、食物经济学的研究对象、食物经济的研究方法、怎么学习食物经济学、食物供给、食物需求、食物市场均衡、食物价格与质量、食物产业特征、食物产业分类、食物产业结构、食物产业发展、食物生产、食物流通、食物贸易、食物消费等进行了充分论述。

前言

第一章 导论
第一节 什么是食物经济学
一、农业与食物经济的发展
二、食物经济学的概念
第二节 食物经济学的研究对象
一、食物经济学的研究内容
二、本书章节结构
第三节 食物经济学的研究方法
一、理论分析法
二、实证研究法
三、大数据分析法
四、跨学科研究法
第四节 学好食物经济学
一、为什么要学食物经济学
二、怎样学习食物经济学

第二章 食物供给与需求
第一节 食物需求曲线
一、消费者对食物偏好的异质性
二、预算约束
三、食物需求曲线的推导
四、收入效应与替代效应
五、特殊的需求曲线
六、食物需求曲线的影响因素
第二节 食物供给曲线
一、食物供给曲线的产生
二、食物供给曲线的推导
三、特殊食物供给曲线
四、食物供给的影响因素
第三节 食物市场均衡
一、食物市场供求定理
二、食物市场均衡
三、比较静态分析与动态分析
四、均衡应用：蛛网模型
第四节 食物相关系数与弹性
一、恩格尔系数
二、需求价格弹性
三、供给弹性
四、收入弹性
五、交叉弹性
六、弹性应用：“丰收悖论”与“谷贱伤农”
第五节 市场失灵
一、市场失灵原理
二、垄断
三、外部性
四、公共物品
五、不完全信息

第三章 食品产业
第一节 食品产业现状
一、食品产业的定义
二、食品产业分类
三、食品产业规模
四、食品工业特征
五、食品产业存在问题
……

第四章 食物供应链管理
第五章 食物政策
第六章 食物数量
第七章 食品质量安全风险
第八章 食物安全管理体系
第九章 食物营养与健康
第十章 食物损失与浪费
第十一章 典型案例分析