《基层农产品质量安全科普读本》顺应了当下基层农产品质量安全风险交流及科学普及的要求，整理分析了农业农村部农产品质量安全舆情监测分析团队近年来积累的热点问题及其科普解读方案、典型经验和丰富案例，针对基层农产品质量安全的形势特征及科普需求，介绍了基层农产品质量安全科普的方式方法，以及基层农产品质量安全科普工作者应知应会的一些基本知识，还用浅显易懂的语言回答了常见的网络谣言中的一些热点问题，为基层农产品质量安全科学普及提供了一个范本。本书主编及主要编写人员是农业农村部农产品质量安全舆情监测分析团队的项目负责人及业务骨干，长期致力于基层农产品质量安全工作，本书的专业性、权威性和实用性都属上乘，将对基层农产品质量安全科普工作起到积极的推动作用，适合广大基层农产品质量安全监管工作人员、农技推广人员、农产品生产经营者及一般读者学习研究参考。该书的出版，为贯彻落实习近平总书记“努力推动高质量发展、创造高品质生活”，“在推进长江经济带绿色发展中发挥示范作用”的重要指示精神，全面推进基层农产品质量安全工作，助力乡村振兴，起到积极作用。

第一章 农产品质量安全科普特征
一、科普对象
二、科普特点
三、科普方式
四、科普管理
第二章 农产品质量安全科普内容
一、政策法规知识
二、产地环境知识
三、农业投入品知识
四、生产过程控制知识
五、产地初加工与贮存运输知识
六、农产品自身特性知识
七、其他
第三章 农产品质量安全基础知识
一、什么是农产品？
二、什么是农业投入品？
三、什么是危害、风险及风险分析？
四、什么是农产品质量安全？哪些农产品不得上市销售？
五、农产品质量安全标准是什么？
六、抽检合格率是什么？
七、如何看待农产品质量安全的“检出”和“超标”？
八、如何看待农产品中的农药残留？
九、在农业生产中如何合理使用农药？
十、我国禁止使用的高毒高风险农兽渔药有哪些？
十一、如何正确认识农产品生产中使用的植物激素和动物激素？
十二、农产品中的重金属污染很严重吗？
十三、如何看待兽用抗生素？
十四、什么是农产品中的生物毒素？
十五、如何预防农产品中的有害病原微生物污染？
十六、农产品使用防腐剂、保鲜剂和添加剂安全吗？
第四章 农产品质量安全热点问题解析——种植业农产品篇
一、柚子等水果开裂是怎么回事？
二、“西瓜爆炸”是使用了膨大剂吗？
三、猕猴桃等瓜果用膨大剂“洗过澡”不能吃吗？
四、杨梅滥用膨大剂是不是真的？
五、草莓大个空心是因为使用了激素吗？
六、“草莓农残超标致癌”是真的吗？
七、“草莓农药残留高致大批蜜蜂死亡”是怎么回事？
八、香瓜、柑橘等瓜果生产过程中会施用“甜蜜素”增甜吗？
九、西瓜等瓜果会通过打针增甜增色吗？
十、真有“注水葡萄”吗？
十一、无籽水果是用避孕药种出来的吗？
十二、“带刺”葡萄不能吃吗？
十三、葡萄干含促干剂烧肠胃吗？
十四、水果上的“白霜”是农药残留吗？
十五、烟台“套袋苹果”有毒么？
十六、苹果“冒血”你还敢吃吗？
十七、苹果等水果打蜡会致癌吗？
十八、儿童空腹吃荔枝会致死？
十九、荔枝生产加工“泡药水”会引发手足口病么？
二十、空腹吃香蕉有碍心血管健康？
二十一、香蕉“艾滋病”能传人吗？
二十二、清明节前后的甘蔗有剧毒吗？
二十三、国产苏打粉洗桃子变黑是“毒上加毒”？
二十四、水果蔬菜洗煮过程中掉色是不是因为染色了？
二十五、樱桃核有剧毒么？
二十六、柑橘、樱桃、杨梅等水果中有蛆虫吗？
二十七、早稻是化肥农药催熟的吗？
二十八、“镉大米”问题严重吗？
二十九、真有“塑料大米”吗？
三十、西红柿能“长生不老”吗？
三十一、市售蔬菜上有“蓝色颗粒”还能吃吗？
三十二、黄瓜“顶花带刺”是抹了避孕药吗？
三十三、有虫眼的蔬菜更安全吗？
三十四、空心番茄是不是打了激素？
三十五、生吃番茄会中毒是真的吗？
三十六、食用菌富集重金属吗？
三十七、黑木耳会频繁用农药吗？
三十八、食用鲜木耳会中毒吗？
三十九、萝卜有“蓝心”能不能食用？
四十、食用“甲醛白菜”会得白血病么？
四十一、胶带捆绑蔬菜会导致甲醛超标吗？
四十二、蒜薹或香蕉蘸甲醛保鲜吗？
四十三、菊花茶有毒吗？
四十四、香菜的特殊气味是人工化学物质吗？
四十五、吃蕨菜会致癌吗？
四十六、花椒里的黄樟素会致癌是真的吗？
四十七、吃圣女果会致癌吗？
四十八、空心菜是“毒王”么？
四十九、吃鱼腥草会致癌吗？
五十、春茶中含过量农药吗？
五十一、喝普洱茶致癌是不是真的？
五十二、吃葵花籽致癌吗？
五十三、紫菜是塑料做的吗？
五十四、市售生菜真有人造的？
五十五、白米饭是垃圾食品之王吗？
五十六、中国人煮饭方式会致米饭砷残留偏高吗？
五十七、“面条掺胶”是不是真的？
五十八、喝豆浆会致癌么？
第五章 农产品质量安全热点问题解析——养殖业农产品篇
一、“非洲猪瘟”爆发期间市场上的猪肉能吃吗？
二、食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害吗？
三、“吃猪肉等于自杀”是不是真的？
四、猪肉中有钩虫吗？
五、猪肉为什么会发蓝光？
六、食用红肉会致癌么？
七、畜禽感染炭疽杆菌不能吃了吗？
八、食用“速生鸡”有碍人体健康吗？
九、18元一只的市售烤鸭能吃吗？
十、土鸡蛋和笼养鸡的鸡蛋有什么区别？
十一、“兽用抗生素导致儿童肥胖”是不是真的？
十二、喝牛奶会致癌么？
十三、奶牛产奶要靠激素吗？
十四、食用鱼浮灵保活的鱼会致癌吗？
十五、大闸蟹养殖过程中会使用抗生素或避孕药吗？
十六、吃蟹黄可能致癌吗？
十七、虾蟹注胶有可能吗？
十八、“螃蟹注水”是真的吗？
十九、小龙虾有毒吗？
二十、对虾体内有寄生虫吗？
二十一、黄鳝是用避孕药催肥的吗？
二十二、黄鳝有寄生虫不能吃了吗？
二十三、肉松是棉花假冒的吗？