农产品的监测工作，与土壤环境息息相关，但又有所区别，主要体现在三个方面：一是，农产品监测是分季节的，只有农产品成熟期才能采样，而土壤监测却是全年皆可；二是，农产品种类千差万别，对于重金属污染的种间富集能力差异，更是远大于土壤的变异性；三是，农产品监测结果更多地体现区域性，由于每家每户种植习惯的差异，难以将一地的监测结果直接外推应用，因此，要求采样代表性要更加充足。 本书中所说的农产品，主要是指种植业产出的食用农产品，对于畜牧业、养殖业，以及种植业中非食用经济作物，可以参考，但监测方法上还是有较大的差别，请广大读者谨慎选读本书。

前言
1 土壤与农产品协同监测
1.1 土壤与农产品协同监测的概念与意义
1.2 农产品监测的必要性
1.2.1 农产品和土壤重金属含量之间对应关系的复杂性
1.2.2 农产品监测是科学评估土壤质量的重要依据
1.3 土壤与农产品协同监测方法
2 农产品类别及其重金属敏感性
2.1 不同谷类作物对重金属的敏感性排序
2.1.1 不同谷类作物对Cd的敏感性排序
2.1.2 不同谷类作物对Pb的敏感性排序
2.1.3 不同谷类作物对Hg的敏感性排序
2.1.4 不同谷类作物对As的敏感性排序
2.1.5 不同谷类作物对Cr的敏感性排序
2.2 不同种类蔬菜对重金属的敏感性排序
2.2.1 不同种类蔬菜对cd的敏感性排序
2.2.2 不同种类蔬菜对Pb的敏感性排序
2.2.3 不同种类蔬菜对Hg的敏感性排序
2.2.4 不同种类蔬菜对As的敏感性排序
2.2.5 不同种类蔬菜对cr的敏感性排序
2.3 其他农产品对重金属的敏感性排序
2.3.1 不同种类水果对重金属的敏感性排序
2.3.2 不同种类茶叶对重金属的敏感性排序
3 农产品采样
3.1 农产品采样的一般性要求
3.1.1 采样原则
3.1.2 采样准备
3.1.3 采样时间
3.1.4 采样地块要求
3.2 农产品样品采样部位、方法及采样量
3.2.1 粮食类样品
3.2.2 果树类
3.2.3 蔬菜类
3.2.4 烟草、茶叶类
3.3 采样工具
3.3.1 水稻采样工具
3.3.2 玉米采样工具
3.3.3 蔬菜采样工具
3.3.4 水果采样工具
3.4 农产品异常状态调查
3.4.1 气象灾害
3.4.2 病虫害
3.4.3 污染事故
4 农产品样品制样
4.1 农产品制样要求
4.1.1 制样场所
4.1.2 制样工具和容器
4.1.3 农产品样品加工
4.1.4 试样制备方法
4.2 农产品制样自动化设备
4.2.1 干样加工和制备设备
4.2.2 鲜样加工和制备设备
4.3 农产品样品的分装
4.3.1 二次转码
4.3.2 农产品样品分样要求
4.3.3 农产品样品包装流转要求
5 农产品样品检测方法
5.1 农产品生产数据的检测方法
5.1.1 田间测产的现代化方法
5.1.2 农产品品质的检测方法
5.2 农产品质量数据的检测方法
5.2.1 农产品样品的前处理方法
5.2.2 农产品样品的检测方法
6 农产品监测数据的空间表达
6.1 常用插值方法
6.1.1 插值过程
6.1.2 插值方法选择原则
6.1.3 插值结果的验证
6.1.4 常用插值方法
6.2 农产品监测数据的插值
6.2.1 农产品监测数据的插值
6.2.2 土壤和农产品协同监测数据的插值
7 农产品重金属污染评估与协同评估
7.1 农产品重金属污染评估
7.2 土壤一农产品协同评估
7.2.1 基于指数的协同评估方法
7.2.2 基于先验概率的协同评估方法
8 农产品样品保存
8.1 农产品样品保存要求
8.2 农产品样品保存方法