本书共十章，划分为三部分。 第一部分是第1章，简单介绍了酒店餐饮业未来前景发展趋势、酒店会计相关制度以及会计基本设置等会计工作。 第二部分是第2～7章，主要介绍了各个会计科目涉及的实账处理，包括资产类、负债类、收入类、成本费用类和所有者权益类等。 第三部分是第8～10章，主要介绍了建立账簿并做好对账、结账及保管工作等，并讲述了会计报表如何编制、财务报表分析等必要操作内容。 本书系统全面地讲述了酒店餐饮业会计和税务的大部分实操工作，多角度、全方位地讲解了工作中会使用的会计分录。书中将业务流程及法规内容采用图、表形式呈现，使读者更加一目了然，再配合大量行业中的实操范例，使读者能在入门后更深入地学习报表的知识和如何进行财务分析。