绪论
一、选题缘起与研究意义
二、研究现状和问题意识
三、史料运用与文本解读
四、若干界定与研究思路
第一章 近代上海茶馆的嬗变
第一节 开埠前后茶馆发展的城市背景
一、上海茶馆溯源
二、开埠后茶馆发展的上海印记
第二节 城市空间拓展中的茶馆分布
一、清人记述中的早期茶馆分布
二、著名茶馆的时空分布:以指南书为主的考察
第三节 城市变迁中的茶馆兴衰
一、晚清茶楼的风貌
二、民国茶室的兴起
三、茶馆数量的考察
第二章 茶馆店主的经营
第一节 店主概况
一、基本情况
二、经济状况
三、社会背景
第二节 经营之道
一、常规经营
二、茶水之外的营业
三、经营手段
四、员工组成
五、茶室特色
第三节 收入和支出
一、收支情况
二、税务负担
第四节 同业公会
一、组织结构
二、工作开展
……
第三章 行政当局的管理和控制
第四章 茶客的空间消费
结论
图表目录
参考资料
后记
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