本书自觉将味觉方法运用于对酒的反思，探讨了酒与人类社会的复杂关系，揭示中国酒精神的基本特征，以及中国酒精神的历史演变脉络。对中国文化中酒这一生活基本物，以及饮酒、醉、醒人类社会现象进行深度理论透视，细致勾划出中国酒精神的内在特质。对酒的诸多精神维度，特别是形上之维进行深度阐发，并对酒的精神生活的意义，以及酒对同情的激发等元理论展开深入考察。基于中国酒精神，作者提出“饮酒是中国人过精神生活的重要方式”“一场醉即是一场形而上运动”等重要论题，开创中国酒哲学研究新领域。

导论：饮酒是中国人过精神生活的重要方式
（六）酒与天理
二 从醉到闲饮
（一）醉的自觉
（二）酒中有深味
（三）但得酒中趣，勿为醒者传
（四）闲饮
三 从醉狂到醉卧
（一）醉狂而迷
（二）醉乱而治
（三）醉乡淳寂
（四）从醉乡到《醉乡日月》
（五）醉不足虑
第三章 酒之功过
一 酒有何过
（一）亡国与亡身
（二）酒是愁本、苦本与罪因
（三）酒何以屡禁不止
二 酒与科学
（一）饮酒有悖进德
（二）饮酒不科学
（三）对酒的敌意
（四）徘徊在饮与不饮之间
（五）酒思的缺席
（六）当代科学与酒
三 不如来饮酒
（一）变寒为暖与转忧为乐
（二）能销忙事成闲事
（三）处处去不得，却归酒中来
四 酒令人远
（一）酒正使人自远
（二）酒养远心
（三）醉能醒不能
（四）醉乡之远
（五）“远”与味觉思想
第四章 酒与性道
一 深沉的醉
（一）从神醉到宾醉
（二）终日饮酒而不得醉
（三）期在必醉
（四）但愿长醉不愿醒
（五）昏醉亿万，求醒者稀
（六）醉难于醒
二 醒基于醉
（一）酒醉酒醒
（二）如何能醒
（三）不醉长醒也是痴
（四）醒时是醉乡
三 酒近于道
（一）以酒为命
（二）酒之真味即道味
（三）酒近于道
四 混于酒而饮
（一）生前只对一樽酒
（二）酒杯中我自忘机
（三）一身燮理三杯内
（四）混于酒而饮
第五章 意不在酒，亦不离酒
一 茶酒相争
（一）茶酒称尊
（二）茶酒相乐，天下清和
二 醉与真
（一）真、失真与返真
（二）唯有醉中真
（三）醉乡之真
（四）醉后相看眼倍明
（五）益醉益自然
三 “敬酒”与“还泪”
（一）敬酒——和乐一体
（二）涕泪——悲情一体
（三）还泪——先天一体
（四）酒泪合流——同情一体
余论