丹阳历史悠久，人杰地灵，菜肴独具特色，值得寻味。勤劳的丹阳人民以独特的生活方式和流传下来的传统厨艺，创造了具有地方特点的饮食文化和餐饮美食，如大麦粥、丹阳硝肉、延陵鸭饺、橄榄油河豚鱼等，不断改善和丰富自己的物质和精神生活。 民以食为天。为了充分挖掘和弘扬丹阳饮食文化宝库，使其更好地为发展经济、改善群众生活条件、丰富市民精神文化生活发挥应有的服务功能，我们组织编撰了《寻味丹阳》一书。全书收录文稿182篇，从“历史、民俗、消费、特产”等各个领域，多角度、多侧面展示“丹阳味道”的丰富内涵和独特风貌。这本书的出版可从餐饮文化的视野，进一步展示丹阳新时代的新风貌、新形象。

壹 从悠久的历史积淀中寻味丹阳
大麦粥
丹阳硝肉
贤桥牛肉
吕蒙烤饼
齐梁稻香肉
延陵鸭饺
一刀不斩狮子头
孟姜女千层饼
张埝盐水鹅
蟹黄汤包
高装细什烩
吕城冷切羊肉
泥鳅窜豆腐
金刚脐
丹阳生煎
硝肉面
兰陵盐水鸭
慈姑烧肉
秧草河蚌
芙蓉蛋
冰糖扒蹄
宫廷八宝饭
蒸饭
成泡饭
糍粑
四牌楼酱肉
丹阳油煤鬼
丹阳御米粟
姜妈妈酒酿包子
贰 从多彩的民俗文化中寻味丹阳
脂油团子
涨蛋
泥头汤
鳝丝汤
界牌豆腐
四喜汤圆
糯米饭
丹阳米糕
丹阳馄饨
丹阳腊八粥
和菜
白玉猪手
访仙叫花子鸡
吕城绿豆饼
建山松花饼
手擀面
豆腐花
馓子
乌米饭
酥油烧饼
黄金炒饭
麻团
缠缠糖
面塑糕团
百叶结烧肉
吃讲茶
……
叁 从丰富的美食喜好中寻味丹阳
肆 从富饶的地方特产中寻味丹阳
伍 钩沉拾遗
附录 食苑探踪