全书共计十章，各章节主要内容如下：第一章主要描述贵州魔芋产业发展的基本情况，将发展过程分了六个阶段，总结了十个“十三五”以来取得的重大科技成果，并对魔芋的功能功效、市场前景等进行了分析判断；第二章主要围绕贵州产业实际，剖析了存在的问题，并分析了贵州魔芋产业发展的优势和前景；第三章主要是主编十余年对贵州魔芋产业创新发展思路的总结提炼，为全省魔芋产业高质量发展提供借鉴思路；第四章主要介绍了魔芋的生物学特性，对魔芋主要器官的形态结构及生长周期进行了描述；第五章围绕当前贵州魔芋三大主要栽培品种的生理特性及高效栽培技术进行编写，重点是将贵州在高效栽培方面取得的技术成果进行集成，为生产经营主体提供种植技术指南；第六章选取国内有代表性的魔芋品种进行介绍，并就组织培养技术进行了详细描写；第七章围绕魔芋生产中主要病虫草害的暴发原因、过程及防治措施等进行介绍，并将“生态控草技术”研发思路、过程及技术要点进行了重点描述；第八章介绍了魔芋采收及储运管理，重点指出全程筐装运输指标的重要性；第九章介绍了贵州魔芋加工现状及综合利用，对主要制品的生产工艺及魔芋家常菜烹任进行了详细描述；第十章介绍了政府资金对产业的支持，并将贵州两个典型乡镇发展案例进行了剖析。

序
前言
第一章 贵州魔芋产业发展情况
第一节 贵州魔芋产业发展历程
一、产业波浪式前行
二、产业发展的科技支撑
三、“十三五”以来取得的重大成果
第二节 魔芋在乡村振兴中的作用
第三节 魔芋产业的市场前景
一、主要功能及开发利用价值
二、主要应用领域
第四节 魔芋产品市场分析
一、国际市场分析
二、国内市场分析
第二章 贵州魔芋产业发展存在问题及前景
第一节 存在问题
一、产业发展的难点
二、产业发展的痛点
三、产业发展的堵点
第二节 前景分析
一、发展机遇
二、发展优势
第三章 新时代贵州魔芋产业创新发展思路
第一节 产业创新发展路径
一、优化魔芋优良品种空间布局
二、围绕“两端战略”配置资源
三、用标准化生产体系控制品质
四、加强科技支撑服务体系建设
第二节 产业发展突破方式
一、金融资本引进
二、互联网思维应用
三、多元化产品研发
第四章 魔芋的形态结构及生物学特征
第一节 魔芋的形态结构
一、辛艮
二、茎
三、叶
四、繁殖器官
第二节 魔芋的生物学特性
一、生育时期
二、魔芋生长发育的环境要求
第五章 魔芋主要栽培种及高效栽培技术
第一节 主要栽培种
一、花魔芋
二、白魔芋
三、珠芽魔芋
第二节 魔芋高效栽培技术
一、栽培模式
二、播前准备
三、播种
四、田间管理
第六章 魔芋新品种选育与组培技术应用
第一节 国内新品种选育进展及主要品种特性
一、国内新品种选育进展
二、国内主要魔芋品种特性
第二节 魔芋组织培养技术应用
一、组培技术研究进展
二、组培技术应用
第七章 贵州魔芋主要病虫草害防控技术
第一节 主要病害及防控技术
一、软腐病
二、白绢病
三、细菌性叶枯病
四、干腐病及根/茎腐病
五、干性根腐病
六、炭疽病
七、疫病
八、病毒病
九、生理性病害
第二节 主要虫害及防控技术
一、甘薯天蛾
二、豆天蛾
三、斜纹夜蛾
四、小地老虎
五、铜绿金龟子
六、南方根结线虫
第三节 主要草害及防控技术
一、贵州魔芋基地主要杂草种类
二、草害防控措施
第八章 魔芋采收及储运管理
第一节 采收
一、采收时间
二、采收工具及方法
第二节 采后处理
一、采后生理
二、储藏前处理
第三节 储藏管理
一、储藏期间生理变化
二、魔芋主要储藏方式与管理
第四节 包装运输
一、包装运输材料选择
二、运输注意事项
第九章 贵州魔芋加工及综合利用
第一节 贵州魔芋加工产业发展现状
第二节 魔芋烘干
一、魔芋干燥的原理与条件
二、魔芋干加工工艺与操作要点
三、主要干燥方式及设备
四、魔芋机械化干燥的前景
第三节 魔芋精粉加工
一、加工原理与工艺
二、魔芋精粉主要应用及储藏性状变化
三、魔芋精粉加工设备
第四节 魔芋主要制品加工技术
一、魔芋米
二、魔芋豆腐
三、魔芋粉丝（丝结）
四、魔芋面条
五、魔芋仿生食品
六、雪魔芋
七、魔芋饮品
八、魔芋筋
九、魔芋冰激凌
第五节 魔芋家常菜做法
第六节 魔芋葡甘聚糖加工
一、魔芋葡甘聚糖的提取
二、魔芋葡甘聚糖的纯化
三、魔芋葡甘聚糖的改性
第七节 魔芋副产品综合利用
第十章 贵州魔芋产业发展案例
第一节 政府对产业的支持
一、世界银行贷款项目
二、其他项目
第二节 贵州魔芋产业发展典型案例
一、市场导向的“麻乍模式”
二、政府引导的“绿塘实践”
参考文献