本书从宏观和微观两个尺度、从已利用和未利用（撂荒）两个维度，构建大食物观下的耕地利用分析框架，揭示中国耕地食物生产的演变规律，刻画政府推动撂荒耕地再续利用的时空特征，梳理政府推动撂荒耕地再续利用的政策工具，厘清农户开展撂荒耕地再续利用的响应机制。一方面，有助于丰富耕地利用变化的理论体系，尤其是拓展国内耕地撂荒的研究深度和广度，填补国内撂荒耕地再续利用研究的不足。另一方面，能够为大食物观指引下耕地合理利用、“非粮化”治理、有序推进撂荒耕地再续利用等耕地可持续利用管理提供科学依据。

第一章 绪论
第一节 研究背景与意义
第二节 国内外研究进展
第三节 研究目的与内容
第二章 基础理论与研究框架
第一节 概念及内涵
第二节 基础理论
第三节 研究框架
第三章 中国耕地食物热量变化与“非粮化”影响
第一节 引言
第二节 研究方法与数据来源
第三节 中国耕地食物热量的时空变化
第四节 中国耕地食物热量变化的结构分解
第五节 “非粮化”对耕地食物热量变化的影响程度
第六节 小结
第四章 中国耕地食物产值变化与结构特征
第一节 引言
第二节 数据来源与研究方法
第三节 中国耕地食物产值结构
第四节 中国耕地食物产值结构的空间差异
第五节 小结
第五章 丘陵山区农户耕地撂荒特征及代际异质性
第一节 引言
第二节 理论分析与研究假说
第三节 数据来源与研究方法
第四节 不同代际农户耕地撂荒特征分析
第五节 代际差异对农户耕地撂荒行为的影响
第六节 小结
第六章 中国撂荒耕地再续利用时空格局与政策工具
第一节 引言
第二节 研究方法及数据来源
第三节 撂荒耕地再续利用时空格局
第四节 撂荒耕地再续利用政策工具
第五节 小结
第七章 农户理性、政策情境与撂荒耕地再续利用
第一节 引言
第二节 理论分析与研究假说
第三节 研究方法与数据来源
第四节 农户理性与撂荒耕地再续利用
第五节 政策情境对农户理性与撂荒耕地再续利用的调节效应
第六节 小结
第八章 研究结论与展望
第一节 主要结论
第二节 政策启示
第三节 研究展望
参考文献