郑小吉　教授，主任中药师，广东江门中医药职业学院教师。南粤优秀教师、市首届十大杰出教师、广东首届职教名师、广东省第二批中医药名师带徒导师。主持省级以上课题5项，发表论文32篇。

朱照静　教授，药学博士（后），博士后合作导师，重庆医药高等专科学校副校长。任首批国家级职业教育教师教学创新团队负责人等。从事药品检验、药品生产、新药研究和药学教育40年。主持与参与了98项科研课题，发表学术论文122篇。申请中国专利48项。获新药证书1项、临床批文1项。荣获国家教学成果二等奖等。

赵斌  教授，中药学博士，现就职于广东江门中医药职业学院。广东省高等职业教育专业——生物制药技术专业领军人才培养对象等。长期从事中药药效物质基础及质量标准研究。主持广东省科技计划项目1项等。参与编写教材及专著5部，在国内中文核心期刊发表论文20余篇。申请发明专利28项。

第一章 牛大力药用历史

第一节 本草溯源 / 002

第二节 牛大力传说 / 004

第二章 牛大力生药研究

第一节 牛大力及其常见混淆品的植物形态特征 / 010

第二节 牛大力及其常见混淆品的药材性状 / 015

第三节 牛大力及其常见混淆品的显微特征 / 017

第四节 牛大力饮片标准综述 / 018

第三章 牛大力高产栽培技术

第一节 生物学特征 / 022

第二节 种植技术 / 025

第三节 病虫害防治 / 034

第四节 采收加工 / 036

第四章 牛大力化学成分研究

第一节 牛大力化学成分分析 / 040

第二节 牛大力主要有效成分 / 049

第三节 牛大力营养成分 / 052

第四节 不同炮制方法对牛大力中有效成分含量的影响 / 053

第五章 牛大力的药理作用及安全性研究

第一节 提高免疫功能作用 / 058

第二节 抗疲劳应激作用 / 062

第三节 保肝作用 / 065

第四节 抗氧化作用 / 067

第五节 抗炎作用 / 071

第六节 其他作用 / 077

第七节 牛大力安全性研究 / 080

第六章 牛大力临床应用

第一节 牛大力临床的适应证 / 085

第二节 含牛大力的成方制剂 / 114

第七章 牛大力药膳食谱

第一节 汤类 / 124

第二节 粥类 / 148

第三节 茶类 / 149

第四节 酒类 / 150

参考文献 / 151