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书       名 :
著       者 :
出  版  社 :
I  S  B  N:
文献来源:
出版时间 :
食物演化史:肉类、蔬菜与快餐
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787500170655
  • 作      者:
    (美)马克·比特曼著
  • 出 版 社 :
    中译出版社
  • 出版日期:
    2022
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编辑推荐

l 《纽约时报》畅销书作家、首席美食评论作家马克·比特曼全新力作。

l 美国亚马逊月度最佳图书。

l 泰德 丹森、纨达娜 ;希瓦等著名学者、厨师、演员、作家全力推荐。

l 中国首批注册营养师顾中一倾力推荐。

l 从狩猎采集时代到工业化食品生产的历史全景。


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作者简介

马克 比特曼(Mark Bittman),美国美食专栏作家。《纽约时报》杂志首席作家。曾出版30余本书,其中包括《如何烹饪一切》系列和《纽约时报》排名第一的《6点前吃素食,减肥恢复健康》。曾参与出演4部电视剧。2007年,他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》视频点击量接近500万。


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内容介绍

   《食物演化史:肉类、蔬菜与快餐》这本书通过梳理食物的历史,揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。

   食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素,推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此,作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来,从而营造一个有希望的未来。


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精彩书评

毫无疑问,这是一本伟大的书,尽管如果你读过营养,食品监管框架和食品科学,也许对你来说没什么新鲜的。历史的时间线是完美的写作风格(辉煌)。值得读。

 

我觉得这本书分为两部分。前几章讨论了农业、农场以及我们如何破坏我们的土地。像我们这样对待它是不可持续的。它迫使我们使用越来越多的化学品。我们曾经是一个农民的国家,现在我们被少数几家公司控制,他们的主要利益是金钱,而不是你的健康。这本书的第二部分详细讨论了我们所吃食物的质量或者说质量不好。高强度食品,精加工食品和我们的耕地一起摧毁了我们。这本书真是让人大开眼界。它会让你重新考虑你的饮食习惯和我们的农场。

 

我不知道我是不是对这个问题一无所知,但我从这本书中学到了很多。除了从中学到如此多的知识,这本书的写作方式也让人一读即知——这在非虚构类文学作品中是相当了不起的。真的很喜欢这本书,即使看到我们对地球、对农民和整个世界所做的事情令人震惊。再一次,金钱胜过一切,即使以牺牲所有人的利益为代价。

 

这是一本对食物、历史、政治和发展感兴趣的人的好书。我没想到会这么喜欢它,但它写得这么好,充满了很棒的信息


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目录

第一部分 种植伊始

第  一  章 食物与大脑的反馈环

第  二  章 土壤与文明

第  三  章 农业在全球的扩张

第  四  章 制造饥荒

第  五  章 美式农业

 

第二部分 二十世纪

第  六  章 作为工厂的农场

第  七  章 沙尘暴与经济萧条

第  八  章 食物和品牌

第  九  章 维生素热和“农场问题”

第  十  章 大豆、鸡肉、胆固醇

第十一章 躲不开的垃圾食品

第十二章 所谓的“绿色革命”

 

第三部分 转  变

第十三章 抵  抗

第十四章 我们身在何处

第十五章 前  路

 

结 语

人人皆食客

鸣 谢

引用文献


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