上篇  理 论 篇

项目1  走进微生物世界 3

任务1.1  微生物及其生物学特点 3

任务1.2  微生物在自然界的分布 8

任务1.3  微生物学及其发展 9

项目2  原核微生物的形态结构观察与功能认知 13

任务2.1  细菌的形态结构观察与功能认知 13

任务2.2  放线菌的形态结构观察与功能认知 23

任务2.3  其他原核微生物的认知 26

项目3  真核微生物的形态结构观察与功能认知 29

任务3.1  酵母菌的形态结构观察与功能认知 29

任务3.2  霉菌的形态结构观察与功能认知 33

任务3.3  其他真核微生物的认知 38

项目4  非细胞微生物的形态结构观察与功能认知 42

任务4.1  病毒的认知 42

任务4.2  亚病毒 47

任务4.3  病毒的培养与检测 48

项目5  微生物的生长与控制 52

任务5.1  微生物的营养 52

任务5.2  微生物培养基的配制技术 58

任务5.3  微生物的生长与控制技术 66

任务5.4  微生物菌种保藏、退化及复壮 78

项目6  微生物与动物免疫 82

任务6.1  免疫学基础认知 82

任务6.2  免疫应答基础认知 96

任务6.3  免疫诊断 107

项目7  微生物的应用 118

任务7.1  微生物与农林业 118

任务7.2  微生物与畜牧业 121

任务7.3  微生物与食品工业 128

项目8  微生物的危害 132

任务8.1  微生物与食品变质 132

任务8.2  微生物与畜禽疾病 139

下篇  实 践 篇

实训1  实验室常见玻璃器皿的清洗与包扎技术 163

实训2  微生物常用培养基的配制与灭菌技术 169

实训3  微生物的接种、培养及菌落形态观察 176

实训4  普通光学显微镜的构造与使用 183

实训5  细菌常用的染色技术 190

实训6  真菌的显微形态观察技术 196

实训7  酵母血球板计数法 202

实训8  水中菌落总数的测定 206

实训9  酸奶制作与乳酸菌单菌株发酵 212

实训10  沉淀反应与凝集反应 217

参考文献 221