周峰，硕士，上海市农业科学院食用菌研究所高级农艺师，中国菌物学会香菇产业分会理事。主要从事食用菌工厂化栽培、液体菌种研发和栽培技术推广等工作，并担任多家食用菌生产企业技术顾问。曾获得宁夏回族自治区科技进步奖二等奖1项（排名第四）、上海市科技进步奖一等奖1项（排名第五）、农业农村部神农中华农业科技奖一等奖1项（排名第七）。主持完成国家外国专家局项目1项、上海市项目1项、国家重点研发计划子课题1项、行业标准1项，现主持上海市项目1项、行业标准1项，参与国家及部省级项目30多项。主笔发表论文36篇，参编著作3部，主持或参与获得授权专利10余项。

前言
第1章 概述
1.1 杏鲍菇的分类地位
1.2 杏鲍菇的价值
1.3 杏鲍菇的栽培历史
第2章 生物学特性
2.1 形态特征
2.2 生长发育条件
第3章 菌种
3.1 固体菌种
3.2 液体菌种
3.3 菌种保藏
第4章 〈杏鲍菇工厂化生产技术规程〉（NY/T 3117-2017）解读
4.1 前言
4.2 范围
4.3 规范性引用文件
4.4 产地环境
4.5 栽培原料
4.6 设施与设备
4.7 栽培管理
4.8 病虫害防控
4.9 预冷与包装
4.10 储存
4.11 运输
附录 《杏鲍菇工厂化生产技术规程》（NY/T 3117-2017）
主要参考文献