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食用菌营养健康功能的现代研究
￥0.00     定价 ￥ 39.00
图书来源: 浙江图书馆(由浙江新华配书)
此书还可采购25本，持证读者免费借回家
  • 配送范围:
    浙江省内
  • ISBN：
    9787521437980
  • 作      者：
    编者:张劲松|责编:李亚旗
  • 出 版 社 ：
    中国医药科技出版社
  • 出版日期：
    2023-12-01
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内容介绍
食用菌富含人体所需的七大营养素（蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、纤维素），而且其营养素的比例符合21世纪健康食品的标准，即高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、富含矿物质、富含维生素，对人体健康具有重要意义。 本书精心挑选了我国主要的30种食用菌，系统介绍了其活性成分、药理作用及其产品和应用方面的研究结论和重要进展，以期为相关领域的科研人员、企业的研发人员，特别是广大的食用菌产品消费者，提供一本可以较全面了解食用菌营养功能的书籍，也期望本书能为食用菌的科学普及贡献微薄之力。
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目录
概论
松茸
灵芝
茯苓
灰树花
绣球菌
猴头菌
鸡腿菇
金针菇
双孢蘑菇
香菇
黑木耳
银耳
冬虫夏草
树舌灵芝
蝉花
安络小皮伞
姬松茸
蛹虫草
牛樟芝
……
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