第一章 食用菌优质安全生产基础知识
第一节 认识食用菌
1.什么是食用菌？
2.为什么说蘑菇不是蔬菜？
3.食用菌的形态结构有哪几部分？
4.食用菌如何分类？
5.食用菌的生长发育分为哪几个阶段？
6.食用菌有什么营养？
7.怎样鉴别毒蘑菇？
8.食用菌干品营养价值高还是鲜品营养价值高？
9.哪类人群吃食用菌要注意？
10.如何保证食用菌优质安全？
第二节 品种和菌种使用
11.怎样选择栽培种类和品种？
12.购买菌种时要注意什么？
13.优质栽培种菌种有哪些特征？
14.怎样简易鉴别栽培种的菌种质量？劣质菌种有哪些特征？
15.组织分离物可以直接作为生产种源吗？
16.栽培种培养基用什么更好？
17.栽培种制作中怎样才能减少污染？
18.栽培种菌龄多少使用效果最好？
19.怎样才能买到优质菌种？
20.怎样才能良种良法配套？
21.食用菌母种应如何保藏？
22.食用菌菌种退化的具体表现是什么？
23.如何防止食用菌菌种退化？
24.如何进行菌种复壮？
第三节 产地环境与设施
25.两场制有什么优点？
26.食用菌栽培场地选择要注意什么？
27.种过蔬莱的大棚能种食用菌吗？
28.食用菌专用大棚建造要注意什么？
29.大棚使用前要做哪些处理？
30.大棚使用后有必要再做处理吗？
31.山洞、土洞适于栽培哪些食用菌？
32.菇架每季用完后需要消毒吗？怎样消毒？
33.连年使用的菇房应注意什么？
第四节 培养料
34.什么可以作为食用菌的培养料？
35.什么叫主料？
36.什么叫辅料？
37.什么叫化学添加剂，使用中要注意什么？
38.基质的安全质量要求都有什么？
39.培养料成分和配方对食用菌生长有什么影响？
40.针叶树的木屑能用吗？
41.木屑和秸秆可以互换吗？
42.怎样处理栽培后的废料？
43.堆料中要注意什么？
第五节 栽培管理
44.野生菌都可以栽培吗？
45.食用菌是怎样栽培出来的？
46.如何选择适宜的栽培季节和场所？
47.什么是林下栽培技术？
48.林下栽培技术如何选择林地及菌种？
49.林下食用菌栽培模式有哪些？
50.培养料含水量掌握在多少适宜？
……
第二章 主要食药用菌栽培技术
附录 山东省农业科学院相关院所及产业链企业（合作社）介绍
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